Satsuma-age tojással
A Satsuma-age a japán Kyushu szigetének déli részéről, Kagoshima tartományból származik, és a névadó Satsuma régióhoz kötődik. Az Edo-korban a halászati kultúra fejlődésével együtt vált népszerűvé, különösen a tartósított, olajban sült halas termékek révén. A Satsuma-age gyakori eleme az otthoni bento dobozoknak, de sokszor levesekhez vagy köretekhez is kínálják. A tojással való tálalás modernebb, európai hatású tálalási forma, amelyet a fúziós konyha tett ismertté. Technikai tipp: a hal húsát alaposan csepegtesd le és töröld szárazra, így jobb állagú masszát kapsz. Kísérletezhetsz különböző fűszerekkel, például shichimi togarashi-val, ha pikánsabb változatot szeretnél. Ez a fogás kiváló előételként vagy könnyű főételként is megállja a helyét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A halat vágd kisebb darabokra, majd tedd késes aprítóba. Add hozzá a tojásokat, reszelt gyömbért, szójaszószt, mirint, cukrot és keményítőt. Dolgozd sima, kissé ragacsos pasztává.
Ha nincs aprítód, kézzel is pépesítheted késsel és villával, de az állag kicsit darabosabb marad.
2
Keverd hozzá az aprított újhagymát a masszához, majd hagyd pihenni hűtőben 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés alatt a massza kissé megszilárdul, így könnyebb lesz formázni.
3
Formázz nedves kézzel kis pogácsákat vagy ovális formákat. Hevítsd fel az olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban kb. 170°C-ra.
Tedd a kezed mellé egy pohár vizet, hogy formázás közben nedvesíthesd a tenyered.
4
Süsd a satsuma-age pogácsákat oldalanként 2-3 percig, míg szép aranybarnák és ropogósak lesznek. Papírtörlőn csepegtesd le.
Ne zsúfold tele a serpenyőt, mert az olaj lehűl és nem lesz ropogós a külseje.
5
Tálald melegen vagy langyosan. Kínálhatod főtt tojással, szójaszószos mártogatóval vagy akár levesbetétként is.
A főtt tojást hosszában félbevágva helyezheted mellé – esztétikus és ízben is jól passzol.
