Savanyított lazac
A savanyított lazac a skandináv és északi konyha egyik klasszikus fogása, amelyet gyakran fogyasztanak rozskenyérrel és kapros tejföllel. A lazac különösen alkalmas savanyításra, mivel gazdag, olajos textúrája tökéletesen felszívja az ecetes és fűszeres páclevet. A pácolás és savanyítás hagyományai évszázadokra nyúlnak vissza, amikor a halakat sózással és ecettel tartósították a hosszú téli hónapokra. Ez a recept egy modern és könnyen elkészíthető változata ennek a hagyományos skandináv ételnek. Ha szereted a friss, savanykás és fűszeres ízeket, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lazacfilét alaposan mosd meg hideg vízben, majd papírtörlővel szárítsd meg.
A lazac alapos szárítása fontos, hogy a savanyító lé megfelelően be tudjon hatolni a húsba.
2
Egy éles késsel vágd a lazacot vékony szeletekre, hogy a savanyítás gyorsabban megtörténjen.
Minél vékonyabbak a szeletek, annál hamarabb lesz kész a savanyított lazac. Ügyelj arra, hogy egyenletes vastagságúak legyenek a szeletek.
3
Egy sterilizált üvegben rétegezd a lazacszeleteket, a vékonyra szeletelt vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket.
A sterilizálás nagyon fontos a tartósítás szempontjából. Forrázd ki az üveget és a fedőt, vagy tedd be a sütőbe pár percre.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a sót, a babérlevelet, a feketeborsot, a mustármagot és a kaprot. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A savanyító lének teljesen ki kell hűlnie, mielőtt a lazacra öntöd, különben a lazac megfőhet.
5
Öntsd a kihűlt savanyító levet a lazacra, majd adj hozzá frissen facsart citromlevet az extra ízért.
A citromlé nem csak az ízt fokozza, hanem segít a lazac állagának megőrzésében is.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőszekrényben tárolás során az ízek jobban összeérnek, és a lazac állaga is javul.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Bár 24 óra után is fogyasztható, a legjobb eredmény eléréséhez érdemes 48 órát várni.
