- Hogyan nem lesz gumis?
- Két út van: vagy nagyon gyorsan (1-2 perc) vagy nagyon lassan (40+ perc) főzöd. Itt a gyors módszert alkalmazzuk, amit a savas pácolás egészít ki.
- Friss vagy fagyasztott?
- Mindkettő jó. A fagyasztott tintahal rostjai a fagyasztás miatt gyakran még puhábbak is kiolvasztás után.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Savanyított tintahal karikák
A tengerparti nyaralások emléke egy üvegbe zárva. A tintahal húsa rendkívül érzékeny: egy másodperccel tovább főzve rágós radírrá válik, de ha eltalálod a pillanatot, omlós és puha lesz. A savanyítás során az ecet savassága tovább puhítja a rostokat, a citrom és a kapor pedig kiemeli a tenger friss illatát.
Hozzávalók
500
g
tisztított tintahal (tubus)
1
l
víz (a páclébe)
250
ml
fehér borecet
30
g
só
20
g
barnacukor
3
gerezd
fokhagyma
1
fej
vöröshagyma
2
db
babérlevél
1
tk.
egész feketebors
1
tk.
mustármag
1
ek.
friss kapor
50
ml
frissen facsart citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Lábas a főzéshez
- Szűrő
- Citromfacsaró
- Steril üveg
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei
Mustár
Elkészítés
1
✓
Ha egész tintahalad van, húzd le a hártyás bőrét, vedd ki a gerincet, és vágd a húst 1 cm-es karikákra.
Tipp: A bőr eltávolítása fontos, mert az főzéskor összerántaná a húst.
2
✓
Lobogó, sós vízben főzd a karikákat pontosan 1-2 percig, amíg kifehérednek és megduzzadnak. Azonnal szűrd le és hűtsd le hideg vízzel.
Tipp: Stopperrel mérd az időt! A túlfőzés visszafordíthatatlan gumis állagot eredményez.
3
✓
Szeleteld fel a vöröshagymát vékony karikákra, a fokhagymát lapokra. Rétegezd őket a kihűlt tintahallal a steril üvegbe.
Tipp: A hagyma is savanyodni fog, és remek kiegészítője lesz a halnak.
4
✓
Főzd össze a vizet, ecetet, cukrot, sót és a fűszereket. Húzd le a tűzről, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Tipp: Soha ne öntsd a forró levet a puha tintahalra, mert tovább keményítené a húst (fehérjekicsapódás).
5
✓
Keverd a citromlevet a kihűlt páchoz, majd öntsd fel az üveget.
Tipp: A citromlé C-vitamin tartalma védi a színt és frissít.
6
✓
Zárd le, és pihentesd a hűtőbe 48 órán át.
Tipp: Ez idő alatt a tintahal magába szívja a pácot, és textúrája omlóssá válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g tisztított tintahal (tubus)
- 1 l víz (a páclébe)
- 250 ml fehér borecet
- 30 g só
- 20 g barnacukor
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db babérlevél
- 1 tk. egész feketebors
- 1 tk. mustármag
- 1 ek. friss kapor
- 50 ml frissen facsart citromlé