- Szétnyílt sütés közben.
- Valószínűleg nem volt elég szoros a burkolat, vagy levegő maradt alatta. Próbáld vizes kézzel szorosabbra formázni.
- Nyers maradt a hús, de a morzsa megégett.
- Túl forró volt az olaj. 160-170°C az ideális, hogy legyen ideje átsülni a belsejének is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Scotch egg füstölt lazaccal
A klasszikus brit piknik-étel elegáns, tengerparti újragondolása. Itt a nehéz sertéshúst részben vagy egészben a füstölt lazac váltja ki (vagy egészíti ki), ami egy sokkal kifinomultabb, füstös ízvilágot eredményez. A ropogós panko morzsa alatt a lágy tojás és a szaftos lazacos réteg textúrajátéka teszi ezt az ételt igazi gourmet élménnyé.
Hozzávalók
4
db
Tojás
100
g
Füstölt lazac
250
g
Darálthús (sertés vagy marha)
100
g
Panko zsemlemorzsa
50
g
Liszt
1
db
Tojás (a panírozáshoz)
1
tk.
Mustár
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
500
ml
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas (a sütéshez)
- Konyhai papírtörlő
- Három tányér (a panírozáshoz)
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Hal
Elkészítés
1
✓
A tojásokat főzd 'keményre', de a sárgája maradjon krémes (kb. 6-7 perc), majd azonnal hűtsd le jeges vízben és hámozd meg.
Tipp: A hősokk (jéghideg víz) miatt a tojás belseje összehúzódik, elválva a héjtól, így könnyebb pucolni.
2
✓
A darált húst keverd össze a mustárral, sóval és borssal. A füstölt lazacot használd egész szeletekben.
Tipp: A só feloldja a húsban lévő fehérjéket (miozin), ragasztóanyagot képezve, így a massza nem esik szét.
3
✓
A főtt tojásokat először burkold be egy-egy szelet füstölt lazaccal, majd vond be a fűszeres darált hússal.
Tipp: A rétegezés sorrendje védi a tojást a kiszáradástól: a lazac zsírtartalma extra szaftosságot ad.
4
✓
A gombócokat forgasd meg lisztben, majd a felvert tojásban, végül a panko zsemlemorzsában.
Tipp: A 'panírozó sor' (liszt-tojás-morzsa) kémiája: a liszt tapad a nedves húshoz, a tojás a liszthez, a morzsa a tojáshoz.
5
✓
Forró olajban (kb. 160-170°C) süsd őket 5-6 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a morzsa megszívja magát zsiradékkal. Ha túl forró, a panír megég, de a hús nyers marad.
6
✓
Papírtörlőn csepegtesd le, majd hagyd hűlni pár percig tálalás előtt.
Tipp: A hűlés során a külső kéreg megszilárdul, ropogósabb marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 100 g Füstölt lazac
- 250 g Darálthús (sertés vagy marha)
- 100 g Panko zsemlemorzsa
- 50 g Liszt
- 1 db Tojás (a panírozáshoz)
- 1 tk. Mustár
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 500 ml Olaj