- Miért esett szét a krumpli?
- A japánok gyakran lefaragják a krumplikockák éleit (mentori), hogy ne ütődjenek egymáshoz főzés közben és ne törjenek le darabok. Használj nem szétfövő (B típusú) burgonyát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sertéshúsos Nikujaga
A Nikujaga (szó szerint 'hús és krumpli') a japán otthoni főzés (katei-ryori) alapköve, a helyi 'paprikás krumpli'. A 19. század végén találták ki, hogy a nyugati konyhát imitálják, de a végeredmény ízig-vérig japán lett: az édes-sós szójaszószos lében omlósra főtt krumpli és a vékony hús egy melengető, házias fogást alkot.
Hozzávalók
300
g
Sertéshús (tarja vagy császár, hajszálvékonyra szeletelve)
4
db
Burgonya (közepes)
2
db
Sárgarépa
1
fej
Vöröshagyma
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Cukor
2
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
400
ml
Dashi alaplé (vagy víz)
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka
- Sütőpapír (fedőnek - otoshibuta)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg és vágd nagyobb falatokra. A répát vágd szabálytalan darabokra (forgatva vágás), a hagymát cikkekre. A húst vágd falatnyi darabokra.
Tipp: A szabálytalan vágás (rangiri) növeli a felületet, így gyorsabban fő és több ízt szív magába.
2
✓
Hevítsd az olajat a lábasban. Pirítsd a húst fehéredésig.
Tipp: Nem kell pirosra sütni, csak hogy a fehérjék kicsapódjanak.
3
✓
Dobd rá a krumplit, répát és hagymát. Forgasd át az olajon 2-3 percig.
Tipp: Az olajbevonat segít, hogy a zöldségek megőrizzék ízüket és ne főjenek szét azonnal.
4
✓
Öntsd fel a dashival. Forrald fel, és szedd le a habot a tetejéről.
Tipp: A hab (fehérjék és szennyeződések) eltávolítása tisztább ízt eredményez.
5
✓
Add hozzá a cukrot, mirint és szójaszószt. Helyezz a tetejére egy 'otoshibuta'-t (belső fedőt vagy egy lyukas sütőpapírt), ami közvetlenül az ételen fekszik.
Tipp: A belső fedő biztosítja, hogy a kevés folyadék is körbejárja az ételt, és megakadályozza a zöldségek mozgását (törését).
6
✓
Főzd közepes lángon kb. 20 percig, amíg a lé nagy része elpárolog és a krumpli megpuhul. Hagyd hűlni kicsit tálalás előtt.
Tipp: A hűlés során a krumpli 'kiszívja' a maradék szaftot (ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sertéshús (tarja vagy császár, hajszálvékonyra szeletelve)
- 4 db Burgonya (közepes)
- 2 db Sárgarépa
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Cukor
- 2 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 400 ml Dashi alaplé (vagy víz)
- 1 ek. Olaj