- Mitől lesz kemény a nokedli?
- Túl sok lisztet tettél bele, vagy túl sokáig főzted. A tésztának lágynak kell lennie, és amint feljön a víz tetejére, szinte kész is.
- Kiszáradt a hús.
- Valószínűleg túl sovány húst választottál (pl. karaj) pörköltnek. Használj zsírosabb részeket (lapocka, comb, csülök).
- Csikorgós a paprika.
- A rossz minőségű fűszerpaprikában őrlik a szárat is. Vegyél termelői paprikát!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sertéspörkölt nokedlivel
A sertéspörkölt a vasárnapi ebédek alfája és ómegája. A sertéslapocka vagy comb zsírosabb részei a hosszú főzés alatt bezselésednek, és a paprikás-hagymás alappal egy sűrű, tunkolnivaló szaftot alkotnak. A nokedli (galuska) rusztikus formája és semleges íze pedig arra született, hogy ezt a szaftot magába szívja.
Hozzávalók
800
g
Sertéslapocka (kockázva)
2
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Fűszerpaprika
2
db
Paradicsom
1
db
TV paprika
3
ek.
Sertészsír (vagy olaj)
2
tk.
Só
1
tk.
Bors
200
ml
Víz
400
g
Liszt (BL55)
3
db
Tojás
150
ml
Víz (a nokedlihez)
1
tk.
Só (a nokedlihez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Nokedliszaggató
- Nagy fazék vízforraláshoz
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A finomra vágott hagymát dinszteld meg a zsíron, nagyon alacsony lángon, amíg aranysárga nem lesz. Ez adja a pörkölt 'testét'.
Tipp: A hagyma sejtfalai lebomlanak, és cukortartalma karamellizálódik, így sűríti majd be a szaftot.
2
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a paprikát, majd a húst. Tedd vissza, és nagy lángon pirítsd (pörköld) fehéredésig a húst.
Tipp: A hús pörkölésekor kicsapódnak a fehérjék a felületen, ízanyagokat képezve.
3
✓
Add hozzá az aprított paprikát, paradicsomot, fokhagymát és a fűszereket. Öntsd fel annyi vízzel, ami épp nem lepi el.
Tipp: A paradicsom savassága segít puhítani a húsrostokat.
4
✓
Fedő alatt, kis lángon főzd kb. 1,5 órán át, amíg a hús omlós lesz. Ha elfő a leve, pótold, de mindig csak kicsit.
Tipp: A 'rövid lé' biztosítja az intenzív ízt. Ha túl sok vizet teszel rá, főtt hús lesz, nem pörkölt.
5
✓
Amíg a hús fő, keverd be a nokedlit: a lisztet, tojást, sót és vizet dolgozd össze. Nem kell tükörsimára, csak álljon össze lágy masszává.
Tipp: Ne dolgozd túl a tésztát, mert 'gumis' lesz. A nokedli akkor jó, ha levegős.
6
✓
Forrásban lévő sós vízbe szaggasd a tésztát. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és keverd össze pici zsírral.
Tipp: A hideg vizes öblítés lemossa a felületi csirizt, így nem ragadnak össze a szemek.
7
✓
Tálald a forró pörköltet a nokedlivel, tejföllel és savanyúsággal kísérve.
Tipp: A tejföl zsírossága és a savanyúság ecetessége ellensúlyozza a pörkölt nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sertéslapocka (kockázva)
- 2 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Fűszerpaprika
- 2 db Paradicsom
- 1 db TV paprika
- 3 ek. Sertészsír (vagy olaj)
- 2 tk. Só
- 1 tk. Bors
- 200 ml Víz
- 400 g Liszt (BL55)
- 3 db Tojás
- 150 ml Víz (a nokedlihez)
- 1 tk. Só (a nokedlihez)