- Lesz retek íze?
- Nem, a jellegzetes csípős retek íz eltűnik, csak egy kellemes, enyhén fűszeres textúra marad.
- Milyen retket használjak?
- A fekete retek a legautentikusabb, de jégcsapretekkel is működik, bár annak magasabb a víztartalma, így több lisztet igényelhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Shalgam fánk
A Shalgam (vagyis retek) fánk a közép-ázsiai sztyeppék találékony konyhájának gyöngyszeme. Elsőre bizarrnak tűnhet a retek süteményben, de sütés közben a fekete retek csípős, kénes karaktere teljesen megszelídül, és egy diós, földes édességgé alakul át. A nomád népek számára a retek télen is elérhető vitaminforrás volt, amit a laktató tésztába rejtve tettek vonzóbbá. Ez az étel a bizonyíték arra, hogy a legmegosztóbb zöldségből is lehet ínyenc csemegét varázsolni.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt
7
g
Száraz élesztő
30
g
Cukor
1
tk.
Só
250
ml
Langyos tej
50
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás
100
g
Fekete retek (finomra reszelve)
500
ml
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (a retekhez)
- Kelesztőtál
- Serpenyő
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A fekete retket hámozd meg, reszeld le a legkisebb lyukú reszelőn, és sózd be enyhén. Hagyd állni 5 percig, majd nyomd ki a levét.
Tipp: A retek levének kinyomása eltávolítja a kesernyés, túl csípős ízanyagokat és a felesleges vizet. (Ízszelídítés).
2
✓
A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy csipet cukorral.
Tipp: A tej hőmérséklete legyen kézmeleg (kb. 35-40°C). Ha túl forró, megöli az élesztőt.
3
✓
A lisztet keverd össze a cukorral és a sóval, majd add hozzá a tojást, az olvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt és a kinyomkodott retket.
Tipp: A retek rostjai belekerülnek a tésztába, izgalmas szerkezetet adva neki.
4
✓
Dagaszd a tésztát rugalmasra. Ha a retek miatt túl nedves, adj hozzá még egy kevés lisztet.
Tipp: A zöldség víztartalma változó, figyeld a tészta állagát: puhának kell lennie, de nem ragacsosnak.
5
✓
Keleszd letakarva 60 percig meleg helyen.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta ízei összeérnek.
6
✓
Nyújtsd ki a tésztát ujjnyi vastagra, vágj belőle kockákat vagy korongokat, és hagyd őket pihenni még 15 percig a pulton.
Tipp: A pihentetés fontos, hogy sütéskor szépen feljöjjenek.
7
✓
Közepesen forró olajban süsd őket aranybarnára mindkét oldalon.
Tipp: Mivel a tészta sűrűbb a retek miatt, közepes lángon süsd, hogy a közepe is átsüljön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt
- 7 g Száraz élesztő
- 30 g Cukor
- 1 tk. Só
- 250 ml Langyos tej
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás
- 100 g Fekete retek (finomra reszelve)
- 500 ml Olaj (sütéshez)