Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Shioyaki sügér grillezve, friss korianderrel és lime-mal tálalva
Grillezett sügér, japán ízekkel, korianderrel és lime-mal

Shioyaki sügérrel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Shioyaki név 'sós grillezést' jelent, ami a japán halételek legtisztább formája. Ez a recept azonban egy modern csavart visz a klasszikusba: bár a hal előkészítése a hagyományos sózással kezdődik (ami feszesíti a húst), a sütés előtt egy gazdag, aromás pácot is kap. A szójaszósz, mirin és gyömbér hármasa karamellizálódik a hal felületén, létrehozva egy édes-sós kérget, ami alatt a sügér húsa omlós marad.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 360 kcal
🌍 Konyha Japán / Fúziós

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő
  • Ecset a kenéshez
  • Papírtörlő

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Szója
⚠️ Szezámmag

Elkészítés

1 ✓

A sügér filéket sózd be enyhén mindkét oldalon, és hagyd állni 15 percig. Utána töröld szárazra a felületüket.

Tipp: Ez a lépés eltávolítja a 'halszagot' okozó vegyületeket és felesleges vizet a felszínről.
2 ✓

Keverd össze a pácot: szójaszósz, mirin, reszelt gyömbér, zúzott fokhagyma. Forgasd meg benne a halat, de csak 10 percre.

Tipp: A hal húsa finom szerkezetű, a túl hosszú pácolás (főleg a sav/só miatt) roncsolhatja a textúrát.
3 ✓

Hevítsd fel a szezámolajat a serpenyőben. Vedd ki a halat a pácból, csepegtesd le (ne tocsogjon), és bőrével lefelé tedd a serpenyőbe.

Tipp: A cukros pác könnyen ég, ezért fontos a felesleg eltávolítása és a kontrollált hőmérséklet.
4 ✓

Süsd 3-4 percig, amíg a bőr ropogós, majd fordítsd meg, és süsd további 2 percig a másik oldalát.

Tipp: A hal akkor jó, ha a húsa opálosból matt fehérré válik és lemezeire esik szét nyomásra.
5 ✓

Tálald a maradék (felforralt) páccal meglocsolva, friss újhagymával és lime-mal.

Tipp: A lime friss savassága 'vágja át' a szezámolaj és a hal zsírosságát.

Gyakori Kérdések a Recepthez

A pác ráégett a serpenyőre.
A pácban lévő cukor (mirin) hamar karamellizálódik. Töröld le a felesleget sütés előtt, és közepes lángon süsd.

Hozzávalók

  • 4 db Sügér filé
  • 1 tk. Só (az előkészítéshez)
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
  • 1 ek. Szezámolaj
  • 1 cm Friss gyömbér
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 0.5 tk. Frissen őrölt bors
  • 2 szál Újhagyma
  • 1 db Lime