Şiş Kebab (Nyárson Sült Hús)
A Şiş kebab a török konyha egyik legismertebb fogása, amely a grillen sült húsos nyársairól vált híressé világszerte. A \'şiş\' szó jelentése egyszerűen \'nyárs\', amely már utal is az étel jellegére: pácolt, kockára vágott hús darabok, fémtűre húzva, faszénen vagy grillen sütve. A hús előzetes pácolása segít megőrizni a szaftosságát, míg a grill adja meg azt az egyedi, enyhén füstös ízjegyet, amitől a şiş kebab valóban különleges. A mellette tálalt grillezett zöldségek és a ropogós saláta frissítő egyensúlyt kínálnak. Tipp: Ha nem tudod grillen készíteni, egy jó grillserpenyő is remek alternatíva. Ez az étel ideális nyári grillpartikra, baráti összejövetelekre vagy akár egy hétköznapi, mégis ünnepi vacsorára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, citromlevet, olívaolajat, őrölt pirospaprikát, köményt, sót és borsot. Alaposan összekeverjük, majd letakarva legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Tipp: Egy éjszakás pácolás még intenzívebb ízt ad.
A pácoláshoz használhatsz joghurtot is, ami még puhábbá teszi a húst. A citromlé helyett használhatsz borecetet is.
2
A pácolt húsdarabokat fémből készült nyársakra húzzuk, lehetőleg úgy, hogy egyenletesen süljenek. Tipp: A húsdarabokat ne szorítsd túl közel egymáshoz, hogy jól átsüljenek.
Ha fanyársat használsz, áztasd be őket előzőleg vízbe, hogy ne égjenek meg a grillen. A hús közé szúrhatsz zöldségeket is, például paprikát, hagymát vagy cukkinit.
3
Grillen vagy grillserpenyőben közepes lángon sütjük oldalanként 3–4 percig, összesen kb. 10–12 perc alatt. A hús enyhén kérgesedjen, de maradjon szaftos.
A sütés során időnként forgasd a nyársakat, hogy egyenletesen süljenek. Ha a hús túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a lángot.
4
A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, enyhén megolajozzuk, majd a grillen néhány perc alatt megsütjük, míg kissé megpirulnak.
A zöldségeket sütés előtt sózd és borsozd meg. Használhatsz más zöldségeket is, például gombát vagy padlizsánt.
5
A lapos kenyeret serpenyőben vagy sütőben megmelegítjük. Tipp: Tálalás előtt hajtsd félbe, és tartsd melegen konyharuhában.
A lapos kenyeret megkenheted fokhagymás vajjal is, hogy még ízletesebb legyen.
6
Tálalás: egy nagy tányéron vagy fatálon elrendezzük a sült húsos nyársakat, mellé grillezett zöldségeket, friss salátát és a lapos kenyeret kínáljuk. Ízlés szerint joghurtos vagy fűszeres mártogatóval is fogyasztható.
A joghurtos mártogatóhoz használhatsz mentát, uborkát vagy fokhagymát. A fűszeres mártogatóhoz használhatsz csilit vagy pirospaprikát.
