- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy a mandulatej túl forró volt és megölte az élesztőt, vagy túl hideg a szoba. Az ideális hőmérséklet 35-40 fok az élesztőnek.
- Használhatok más növényi tejet?
- Igen, a zabtej is kiváló, sőt, a magasabb cukortartalma miatt még jobban is kel tőle.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Skolebrød vegán változatban mandulatejjel
A Skolebrød (szó szerint: iskolai kenyér) a norvég gyerekek kedvenc tízóraija, ami a felnőttekben is nosztalgiát ébreszt. Ez egy puha, kardamomos kelt tészta, közepén vaníliakrémmel, a szélén cukormázzal és kókuszreszelékkel. Ez a vegán verzió mandulatejjel készül, de semmit sem veszít a puhaságából. A 'Tangzhong' (vizes rántás) technika alkalmazása nélkül is pihe-puha lesz, ha elég időt adunk az élesztőnek.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
300
ml
Langyos mandulatej
75
g
Cukor
7
g
Szárított élesztő (1 tasak)
75
g
Vegán margarin (szobahőmérsékletű, kockázva)
1
tk.
Őrölt kardamom (kihagyhatatlan!)
0.5
tk.
Só
200
ml
Vegán vaníliapuding (sűrűre főzve)
100
g
Porcukor (a mázhoz)
50
g
Kókuszreszelék
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Sütőlemez sütőpapírral
- Habzsák a krémhez (vagy egy kanál)
Allergén Információk
Glutén
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet, cukrot, sót, kardamomot és a szárított élesztőt egy tálban. Öntsd hozzá a langyos mandulatejet, és kezdd el dagasztani.
Tipp: A kardamom a skandináv péksütemények lelke, a boltban kapható őrölt helyett a frissen mozsárban tört sokkal illatosabb.
2
✓
Amikor a tészta összeállt, adagonként gyúrd bele a puha margarint. Dagaszd legalább 10 percig géppel vagy kézzel, amíg fényes, rugalmas tésztát kapsz, ami elválik az edény falától.
Tipp: A zsiradék gátolja a glutén kialakulását, ezért adjuk hozzá csak a dagasztás végén, amikor a váz már létrejött.
3
✓
Takard le, és keleszd meleg helyen a duplájára (kb. 1-1,5 óra).
Tipp: A kelesztés alatt az élesztő gázokat termel, ettől lesz levegős a tészta.
4
✓
Oszd a tésztát 8 részre, formázz zsemléket. Tedd őket sütőpapíros tepsire, és lapítsd el kicsit őket. Keleszd újra 30 percig.
Tipp: A második kelesztés (pihentetés) miatt lesz igazán puha.
5
✓
A megkelt zsemlék közepébe nyomj egy mélyedést (pl. egy pohár aljával vagy az ujjaddal). Tölts bele egy nagy kanál vaníliapudingot.
Tipp: A mélyedést csináld jó szélesre, mert sütés közben a tészta 'összemegy' és kinyomhatja a krémet.
6
✓
Süsd 200°C-on kb. 12-15 percig, amíg aranybarna lesz. Hagyd kihűlni rácson.
Tipp: Ne süsd túl, mert kiszárad!
7
✓
Keverd ki a porcukrot pici vízzel sűrű mázzá. Kend meg a tészta peremét (a krém körül), és mártsd kókuszreszelékbe.
Tipp: A máz ragasztóként működik a kókuszhoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 300 ml Langyos mandulatej
- 75 g Cukor
- 7 g Szárított élesztő (1 tasak)
- 75 g Vegán margarin (szobahőmérsékletű, kockázva)
- 1 tk. Őrölt kardamom (kihagyhatatlan!)
- 0.5 tk. Só
- 200 ml Vegán vaníliapuding (sűrűre főzve)
- 100 g Porcukor (a mázhoz)
- 50 g Kókuszreszelék