Smoked Brisket
A Smoked Brisket az amerikai barbecue művészetének egyik ikonikus fogása, amelyet hosszú órákig tartó lassú füstöléssel készítenek. A füstölt hús különleges ízét a megfelelő füstölőfa, a tökéletes fűszerezés és a precíz főzési technika adja. Ez az étel a déli államok barbecue hagyományainak szimbóluma, amelyet családi összejöveteleken és szabadtéri piknikeken élveznek a legjobban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a marhaszegyet: távolítsd el a felesleges zsírt, és szórd meg a fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Győződj meg róla, hogy mindenhol egyenletesen bevonja a hús felületét.
A felesleges zsír eltávolításakor hagyj egy vékony réteget, ez segít a hús szaftosságának megőrzésében a füstölés során. A fűszerezésnél ne spórolj, a vastagabb húsréteg miatt több fűszerre van szükség.
2
Állítsd be a füstölőt 110°C-ra, és helyezd bele a füstölőfát (pl. hickory vagy tölgy). Hagyd melegedni, amíg a megfelelő hőmérsékletet eléri.
Fontos a stabil hőmérséklet tartása. Használj hőmérőt a füstölő hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Ha faszenes füstölőt használsz, figyelj a levegő áramlására a hőmérséklet szabályozásához.
3
Helyezd a marhaszegyet a füstölőbe, zsíros oldalával felfelé. Füstöld 6-8 órán keresztül, időnként ellenőrizve a hőmérsékletet, és szükség esetén adj hozzá több fát.
A füstölés során ne nyitogasd feleslegesen a füstölőt, mert azzal hőveszteséget okozol, és meghosszabbítod a sütési időt. A zsíros oldal felfelé helyezése segít, hogy a hús szaftos maradjon, ahogy a zsír ráolvad a húsra.
4
Amikor a szegy belső hőmérséklete eléri a 90-95°C-ot, vedd ki a füstölőből, és csomagold szorosan alufóliába. Hagyd pihenni 1 órán át, hogy a hús szaftos maradjon.
A pontos belső hőmérséklet elengedhetetlen a tökéletes eredményhez. Használj húshőmérőt. A pihentetés során a hús visszaszívja a szaftokat, így sokkal ízletesebb lesz. A fóliába csomagolás segít megtartani a hőt és a nedvességet.
5
Tálalás előtt szeleteld vékony szeletekre a szegyet, és kínálj mellé barbecue szószt. Kiegészítőként tálalj sült babot, kukoricakenyeret vagy friss salátát.
A szegy szeletelésénél figyelj a rostokra, merőlegesen vágd el őket, így a hús omlósabb lesz. A barbecue szószt kínáld külön, hogy mindenki ízlése szerint adagolhassa.
