Smoked haddock kedgeree
A kedgeree egy klasszikus brit fogás, amely az angol gyarmati időkben alakult ki, inspirációját az indiai konyha rizses-halas ételeiből merítve. A füstölt tőkehal, a curry fűszerek és a főtt tojás kombinációja harmonikus ízvilágot alkot, amely egyszerre egzotikus és otthonos. Ezt az ételt hagyományosan reggelire tálalják Nagy-Britanniában, de bármelyik napszakban remek választás. A könnyed fűszerezés és a szaftos haldarabok tökéletes egyensúlyt teremtenek, amely minden falatban érezhető. Tökéletes választás egy gyors, mégis különleges ételhez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a basmati rizst sós vízben, majd szűrd le, és tedd félre.
A rizst ne főzd túl, mert a kedgeree-ben még tovább fog puhulni. Használj enyhén sós vizet a főzéshez.
2
Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd pirítsd meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és reszelt gyömbért, amíg illatos lesz.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz. Közepes lángon pirítsd, amíg üveges nem lesz.
3
Add hozzá a curry port, és keverd el, hogy kiengedje az aromáját.
A curry port rövid ideig pirítsd a hagymával, hogy jobban kiadja az ízét. Ne égesd meg.
4
Helyezd a füstölt tőkehalat a serpenyőbe, öntsd fel a csirkealaplével, és párold 8-10 percig, amíg a hal megpuhul. Ezután vedd ki a halat, és szedd kisebb darabokra.
A halat óvatosan kezeld, mert könnyen szétesik. Ha túl sokáig párolod, száraz lesz.
5
Add a főtt rizst a serpenyőbe, és keverd össze a fűszeres alappal. Kóstold meg, és ízesítsd sóval és borssal.
Kóstold meg a rizst, és szükség szerint adj hozzá több fűszert. A só és bors mennyisége ízlés szerint változtatható.
6
Keverd bele a haldarabokat és az aprított petrezselymet. Győződj meg róla, hogy minden jól összeállt.
Óvatosan keverd a halat a rizzsel, hogy ne törjön össze teljesen.
7
A tetejére helyezd a negyedekre vágott főtt tojásokat, és frissen facsart citromlével locsold meg.
A tojásokat ne főzd túl, mert zöldes-szürke lesz a sárgájuk. A citromlé frissességet ad az ételnek.
8
Tálald forrón, petrezselyemmel díszítve, és adj hozzá extra citromgerezdeket ízlés szerint.
Azonnal tálald, hogy a rizs ne száradjon ki.
