Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Smoked haddock kedgeree served in a bowl with eggs and parsley.
Füstölt tőkehal kedgeree curryvel és főtt tojással

Smoked haddock kedgeree

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A kedgeree a brit birodalmi konyha egyik legszebb öröksége, a viktoriánus kor 'fusion' étele. Az indiai 'khichdi' (rizses lencseétel) átalakulása ez, amit a britek hazatérve gazdagítottak a skót partok kincsével, a füstölt tőkehallal és főtt tojással. Eredetileg reggeli étel volt a vidéki kúriákban, ahol a füstös, fűszeres rizs melegítette fel a vadászatra indulókat, de ma már könnyű vacsorának is tökéletes.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Brit

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábos: A rizs főzéséhez.
  • Serpenyő fedővel: A hal párolásához és az étel összeállításához.
  • Villa: A rizs fellazításához és a hal szálkázásához.

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Tojás
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Főzd meg a basmati rizst sós vízben a csomagoláson lévő utasítás szerint, de 1 perccel kevesebb ideig, hogy éppen csak puha legyen ('al dente'). Szűrd le és hagyd gőzölögni.

Tipp: A gőzölés alatt a rizsszemek felülete megszárad, így nem tapadnak össze, pergősek maradnak.
2 ✓

Közben tedd a halat egy serpenyőbe, öntsd fel az alaplével (vagy vízzel), hogy ellepje. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és fedő alatt párold 8-10 percig, amíg a hal lemezeire esik.

Tipp: A kíméletes posírozás megőrzi a hal nedvességét. Ha forr a víz, a hal kemény és száraz lesz.
3 ✓

Emeld ki a halat, távolítsd el a bőrét és az esetleges szálkákat, majd tördeld nagyobb darabokra. A főzőlevet ne öntsd ki!

Tipp: A füstölt hal bőre erős ízű és rágós, de főzés közben ízesítette a levet.
4 ✓

A serpenyőt töröld ki, olvaszd fel benne a vajat. Dinszteld meg a finomra vágott hagymát, zúzott fokhagymát és gyömbért. Szórd rá a curry port, és pirítsd 1 percig.

Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) elengedhetetlen az illóolajok aktiválásához, így lesz a curry íze mély és nem poros.
5 ✓

Borítsd a főtt rizst a fűszeres hagymára, keverd össze. Add hozzá a haldarabokat, a petrezselymet és a negyedelt tojásokat. Óvatosan forgasd össze, hogy a hal és a tojás ne törjön nagyon össze.

Tipp: Ha száraznak érzed, löttyints rá keveset a hal főzőlevéből.
6 ✓

Facsard rá a citromlevet, és tálald forrón.

Tipp: A citrom savassága emeli ki a hal füstös ízét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen rizst használjak?
Kizárólag basmati rizst. Ennek az illata és pergős állaga illik ehhez az ételhez, nem szabad, hogy ragacsos legyen.
Nem szeretem a füstölt halat. Mivel helyettesítsem?
Használhatsz friss lazacot vagy tőkehalat is, de akkor az étel jellegzetes karakterét elveszíti. Esetleg egy kis füstölt paprikával pótolhatod az ízt.

Hozzávalók

  • 400 g füstölt tőkehalfilé
  • 200 g basmati rizs
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. friss gyömbér (reszelve)
  • 2 tk. curry por (mild)
  • 50 g vaj
  • 4 db keménytojás
  • 20 g friss petrezselyem
  • 1 db citrom
  • 400 ml csirke alaplé (vagy víz)
  • 1 tk. só
  • 1 tk. törött bors