- Miért lett keserű a bevonat?
- Valószínűleg a citrom fehér héját (albedo) is belereszelted. Csak a sárga részt használd, abban vannak az illóolajok.
- Helyettesíthető a keményítő?
- Nehezen. A keményítő adja azt a zselés, áttetsző textúrát, ami nem fagy kopogós jéggé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Solero Lemon
A citrom és vanília házassága az egyik legelegánsabb ízkombináció a cukrászatban. Ebben a jégkrémben a citromhéj illóolajai és a citromlé frissítő savassága találkozik a tejszínes fagylalt lágyságával. Míg a bolti verziókban gyakran aromákat használnak, itt a valódi citrom minden része – a leve és a héja is – főszerepet kap. A keményítővel sűrített citromos bevonat egyfajta „lemon curd” (angol citromkrém) jellegű, selymes réteget képez a fagyin.
Hozzávalók
400
ml
Vanília fagylalt
100
ml
Friss citromlé (kb. 2-3 citrom)
1
ek.
Reszelt citromhéj (kezeletlen)
50
g
Kristálycukor
1
tk.
Kukoricakeményítő
6
db
Fapálcika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Jégkrémforma és pálcikák.
- Reszelő: a citromhéjhoz (lehetőleg microplane).
- Kisméretű habverő: a keményítő csomómentesítéséhez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A vaníliafagylaltot hagyd szobahőmérsékleten 5-10 percig puhulni, majd töltsd a formákba. Ütögesd a pultoz, hogy tömör legyen, szúrd bele a pálcikákat, és fagyaszd legalább 4-5 órán át kőkeményre.
Tipp: A levegőbuborékok a fagylaltban fagyás után krátereket okozhatnak, ezért fontos a tömörítés.
2
✓
Készítsd el a bevonatot: egy kis tálkában keverd el a keményítőt egy evőkanál hideg citromlével csomómentesre.
Tipp: A keményítőt mindig hideg folyadékban kell elkeverni, forróban azonnal összecsomósodik.
3
✓
A maradék citromlevet, a cukrot és a reszelt citromhéjat forrald fel egy kis lábasban. Amikor forr, öntsd hozzá a keményítős keveréket, és folyamatos keverés mellett főzd 1-2 percig, amíg besűrűsödik és áttetszővé válik.
Tipp: A keményítőnek fel kell forrnia ahhoz, hogy a sűrítő hatása aktiválódjon (csirízesedés/zselatinizáció).
4
✓
Hűtsd le a citromos szószt teljesen szobahőmérsékletűre. Időnként keverd meg, hogy ne bőrösödjön a teteje. Öntsd egy magas pohárba.
Tipp: Ha túl sűrű lett hűlés után, egy csepp vízzel hígíthatod.
5
✓
Vedd ki a fagyott jégkrémeket a formából, és gyors mozdulattal mártsd meg a citromos szószban. Csepegtesd le, és tedd sütőpapíros tálcára.
Tipp: A savas bevonat és az édes fagylalt kontrasztja akkor a legjobb, ha a bevonat vékony, de egyenletes.
6
✓
Tedd vissza a fagyasztóba 20 percre tálalás előtt, hogy a bevonat stabilizálódjon.
Tipp: Tálaláskor díszítheted egy levél friss mentával a látvány kedvéért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Vanília fagylalt
- 100 ml Friss citromlé (kb. 2-3 citrom)
- 1 ek. Reszelt citromhéj (kezeletlen)
- 50 g Kristálycukor
- 1 tk. Kukoricakeményítő
- 6 db Fapálcika