Spárgás bao bun
A spárga régóta népszerű zöldség Európában, de egyre inkább teret nyer az ázsiai ízekkel való ötvözésben is. Ebben a bao bun receptben a spárga friss, ropogós karaktere találkozik a szójaszósz és szezámolaj klasszikus umamis jegyeivel. A gőzölt bao tészta lágy, édeskés alapot ad az ételnek, így minden falat harmonikus és izgalmas. A spárgát gyakran párosítják citrusos ízekkel – ezért a citromlé nemcsak frissít, hanem kiemeli a szójaszósz sósságát is. A fokhagymás pirítás pedig aromásabbá és teltebbé teszi a fogást. Ahogy a spárga sül a serpenyőben, és a szójaszósz rotyog körülötte, az illatok már előre ígérik a különleges végeredményt. Ez a bao bun ideális tavaszi vagy nyári vegetáriánus fogás, amit könnyű elkészíteni, mégis lenyűgöző a tálalásban. Próbáld ki reszelt parmezán helyett pirított tofuval is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöld spárgák fás végét vágd le, a maradék szárakat mosd meg. A sárgarépát vágd vékony csíkokra (julienne), a salátaleveleket tépd kisebb darabokra.
A spárgát meghámozhatod is, ha vastagabb a héja.
2
Forrósíts fel egy serpenyőt szezámolajjal, majd dobd rá az apróra vágott fokhagymát. Ezután add hozzá a spárgát, és pirítsd közepes lángon kb. 4-5 percig, amíg enyhén megpirul, de még roppanós marad.
Ne pirítsd túl a fokhagymát, mert megéghet és keserű lesz.
3
Öntsd hozzá a szójaszószt és a citromlevet, majd forgasd össze a spárgával. Hagyd egy percig főni, amíg a szósz kissé bevonja a zöldséget.
A citromlé helyett használhatsz rizsecetet is.
4
Közben a bao bunokat gőzöld bambuszgőzölőben vagy egy fémszűrővel lefedve 6-8 percig, amíg puhák és átgőzöltek lesznek. Ne nyisd fel a fedőt gőzölés közben!
Ha nincs gőzölőd, egy lábasban forralj vizet, tegyél rá egy szűrőt, abba a bao bunokat, és fedd le.
5
Nyisd szét a bao bunokat, béleld ki salátalevéllel és sárgarépa csíkokkal, majd helyezd rá a meleg, szójaszószos spárgát.
A salátalevelek helyett használhatsz pácolt gyömbért is.
6
Szórd meg fekete szezámmaggal és mikrozöldekkel a tetejét. Tálald frissen, amíg a bao puha, a spárga pedig meleg és ropogós.
Ha nincs mikrozölded, használhatsz aprított koriandert is.
7
Tipp: ha szereted a pikáns ízeket, egy kevés chiliolajjal vagy pirított fokhagymával is megbolondíthatod.
A spárgát ne főzd túl, mert elveszti a roppanósságát. Elég neki pár perc párolás vagy pirítás.
