- Miért fás a spárga vége?
- Az alsó részben a rostok megkeményednek, hogy tartsák a növényt. Ezt el kell távolítani, mert főzés után is rágós maradna.
- Mit tegyek, ha nincs gőzölőm?
- Egy lábasban forralj vizet, tegyél rá egy fémszűrőt (ne érjen a vízbe), abba a bucikat, és fedd le szorosan egy fedővel.
- Újramelegíthető a bao?
- Igen, de csak gőzölve. Mikróban a tészta gumiszerűvé válhat a gyors vízvesztés miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Spárgás bao bun
A tavasz hírnöke, a zöld spárga találkozása a gőzölgő ázsiai utcákkal. A roppanós, földes ízű zöldség és a sós-umami szójaszósz házassága a pihe-puha tésztapárnán. Ez az étel a textúrák játéka: a gőzölt tészta lágy ölelése és a hirtelen sült spárga feszessége tökéletes kontrasztot alkot.
Hozzávalók
8
db
Bao bun (kész vagy fagyasztott)
250
g
Zöld spárga
80
g
Sárgarépa
80
g
Salátalevél (pl. római vagy jégsaláta)
1
ek.
Szójaszósz
1
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Citromlé
1
ek.
Fekete szezámmag
1
ek.
Mikrozöldek (pl. retekcsíra)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Vágódeszka
- Nagy serpenyő
- Bambuszgőzölő vagy fémszűrő fedővel
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a spárgát: hajlítsd meg a szár alsó harmadát, és hagyd, hogy ott törjön el, ahol magától enged (ez a fás rész határa). A zsenge szárakat mosd meg, és töröld teljesen szárazra.
Tipp: A nedves zöldség a serpenyőben párolódni kezdene ahelyett, hogy pirulna, így nem jönnek elő a pörzsanyagok (Maillard-reakció).
2
✓
A sárgarépát hámozd meg, majd vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne). A salátaleveleket tépd akkorára, hogy beleférjenek a buciba. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A vékonyra vágott répa roppanós marad, de nem lesz kemény harapni.
3
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes-magas lángon, majd öntsd bele a szezámolajat. Dobd rá a fokhagymát és a spárgát. Pirítsd rázogatva 4-5 percig, amíg a spárga foltokban barnulni kezd és intenzív illata lesz.
Tipp: A szezámolaj alacsonyabb hőfokon ég, mint a napraforgóolaj, ezért ne hevítsd füstölésig.
4
✓
Húzd le a serpenyőt a tűzről, és locsold meg a szójaszósszal és a citromlével. Forgasd össze gyorsan, hogy a maradékhő karamellizálja a szószt a zöldségeken.
Tipp: A sav (citromlé) ellensúlyozza a szójaszósz sósságát és kiemeli az umamit.
5
✓
Készítsd el a gőzfürdőt: forralj vizet, helyezd fölé a gőzölőt a bao bunokkal. Fedd le, és gőzöld 6-8 percig, amíg a tészta fényes, duzzadt és tapintásra rugalmas lesz.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt, mert a gőz hőmérséklete leesik, és a tészta összeeshet.
6
✓
Állítsd össze a fogást: a forró bucikat óvatosan nyisd szét (vigyázz, gőz csaphat ki belőlük!). Béleld ki salátával, halmozz rá a répából és a mázas spárgából.
Tipp: A saláta szigeteli a tésztát a nedves tölteléktől, így nem ázik el azonnal.
7
✓
Szórd meg a tetejét fekete szezámmaggal és friss mikrozöldekkel. Tálald azonnal.
Tipp: A mikrozöldek koncentrált ízbombák, ne hagyd el őket!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Bao bun (kész vagy fagyasztott)
- 250 g Zöld spárga
- 80 g Sárgarépa
- 80 g Salátalevél (pl. római vagy jégsaláta)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Citromlé
- 1 ek. Fekete szezámmag
- 1 ek. Mikrozöldek (pl. retekcsíra)