Spárgás-ricottás empanada
A spárgás-ricottás empanada a hagyományos latin-amerikai töltött tészta modern, vegetáriánus változata. Bár az empanada eredetileg húsos töltelékkel terjedt el Spanyolországból Latin-Amerikába, az utóbbi években egyre népszerűbbé váltak a zöldséges variációk is – különösen a tavaszi és nyári szezonban. A spárga frissessége és a ricotta krémessége kiválóan kiegészítik egymást, így nemcsak könnyed, hanem ízekben gazdag fogást kapunk. A konyhát betölti a piruló spárga és az olvadó sajt illata – minden falat friss és krémes egyszerre. Ideális vendégváró, piknikre szánt harapnivaló vagy akár könnyű vacsora is lehet. TIPP: Hozzáadhatsz kevés citromhéjat vagy friss bazsalikomot a ricottás keverékhez, hogy még frissebb ízvilágot kapj. A tökéletes textúra titka a jól lecsöpögtetett ricotta és az alaposan előkészített spárga. Ha szeretnéd pikánsabbá tenni, csipet chilipehely is mehet bele.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg a spárgát, majd vágd le a fás végeit. Vágd 1-2 cm-es darabokra. TIPP: A spárga végét kézzel hajlítsd meg – ott törik, ahol már nem fás.
A spárga vastagságától függően a vastagabb szárú spárgát érdemes hosszában félbevágni, hogy egyenletesen süljön meg.
2
Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, és futtasd meg rajta a spárgát közepes lángon 4-5 percig, amíg kissé megpuhul, de még roppanós marad. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát az utolsó 1 percben.
A fokhagymát ne égesd meg, mert keserű lesz. Csak az utolsó percben add hozzá a spárgához.
3
Egy tálban keverd össze a ricotta sajtot, a parmezánt, a sót, borsot és a pirított spárgát-fokhagyma keveréket. TIPP: Kóstold meg a tölteléket, és ízlés szerint igazíts a fűszerezésen.
Egy kevés citromhéj vagy szerecsendió is feldobhatja a tölteléket.
4
A leveles tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagságúra, és szaggass belőle kb. 10 cm-es köröket. Fontos, hogy minden korong elég nagy legyen a töltelékhez.
A leveles tésztát mindig hidegen használd, különben nehéz vele dolgozni.
5
Tegyél 1 evőkanálnyi ricottás-spárgás tölteléket minden kör egyik felére. Hajtsd rá a másik felét, majd a széleket jól nyomkodd le egy villa segítségével. TIPP: A tölteléket ne túl közel a széléhez tedd, különben sütés közben kifolyhat.
A széleket tojással is lekenheted, mielőtt összenyomod a villával, ez segít a jobb tapadásban.
6
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A tojást verd fel egy kis tálban, majd kend meg vele az empanadák tetejét, hogy szép aranybarnára süljenek.
A tojáshoz keverhetsz egy kevés tejet vagy tejszínt is, hogy még szebb színe legyen.
7
Helyezd az empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsd őket 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Figyeld őket a sütés utolsó 5 percében, nehogy túlsüljenek.
Ha légkeveréses sütőd van, csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra.
8
Várj pár percet, amíg hűlnek, majd tálald őket melegen vagy langyosan, akár mártogatóssal, akár salátával kísérve.
Kínálhatsz melléjük fokhagymás tejfölt vagy csípős paprikakrémet.
