- Használhatok más gyümölcsöt?
- Igen, de figyelj a víztartalomra. A körte például túl lédús lehet.
- Miért folyt szét a töltelék?
- Valószínűleg nem hűtötted le eléggé a krémet betöltés előtt, vagy az alma túl vizes maradt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült almás-fahéjas macaron
Képzeld el a francia cukrászat eleganciáját, ahogy találkozik egy őszi almás pite otthonos melegével. Ebben a receptben a macaron mandulás héja közé egy karamellizált, fahéjas sült alma töltelék kerül, amit a fehércsokoládé krémessége ölel körbe. A titok az alma nedvességtartalmának csökkentése sütéssel, hogy az ízek koncentrálódjanak, és ne áztassák el a roppanós héjat.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
3
db
Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
50
g
Kristálycukor
1
db
Alma (savanykás, pl. Granny Smith)
1
tk
Őrölt fahéj
50
ml
Habtejszín
100
g
Fehércsokoládé
10
g
Vaj (az almához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg
- Szita
- Robotgép
- Habzsák
- Sütőpapír
- Serpenyő (az almához)
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mandula
Elkészítés
1
✓
Szitáld össze a mandulalisztet és a porcukrot egy nagy tálba. A nagyobb manduladarabokat dobd ki vagy őröld újra.
Tipp: A sima felület titka a homogén por. A csomók megtörik a héj szerkezetét.
2
✓
Verd fel a tojásfehérjéket, közben fokozatosan adagold hozzá a kristálycukrot, amíg kemény, fényes habot nem kapsz, ami megáll a habverőn.
Tipp: A cukor oldódása és a fehérjehab stabilitása összefügg. Ha érzed a cukorszemcséket az ujjad között, verd tovább.
3
✓
Forgasd a mandulás keveréket a habhoz spatulával. Simítsd a tésztát az edény falára, majd hajtsd vissza, amíg lávaszerűen folyós állagot nem kapsz.
Tipp: Ne keverd túl! Ha túl folyós, a macaronok szétterülnek és laposak lesznek (túl híg viszkozitás).
4
✓
Nyomj korongokat a tepsire, ütögesd a tepsit az asztalhoz, majd hagyd állni 30-40 percig, amíg 'bőrös' nem lesz a teteje.
Tipp: A bőrképződés zárja le a felületet, így a sütő hőjétől táguló levegő csak lefelé tud távozni, megemelve a tésztát.
5
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig. Ha már nem mozog a 'kalap' a talpon, vedd ki és hagyd teljesen kihűlni a tepsin.
Tipp: Melegen a tészta még ragadós, ha ilyenkor próbálod leszedni, az alja ottmarad a papíron.
6
✓
Készítsd el a tölteléket: Hámozd meg az almát, vágd apró, 3-4 mm-es kockákra. Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, dobd rá az almát és a fahéjat.
Tipp: Az apró vágás fontos, hogy beleférjen a macaronba és ne nyomja szét azt.
7
✓
Párold az almát addig, amíg a leve elfő és karamellizálódni kezd. Öntsd hozzá a tejszínt, forrald össze, majd húzd le a tűzről.
Tipp: A víz elpárologtatása kritikus (redukció), hogy ne áztassa el a süteményt.
8
✓
Add a forró almás keverékhez a tördelt fehércsokoládét, és keverd addig, amíg teljesen felolvad és egynemű krémet kapsz. Tedd hűtőbe dermedni.
Tipp: A fehércsokoládé kakaóvaja adja majd a krém tartását hűtés után.
9
✓
Töltsd meg a macaronokat a kihűlt krémmel.
Tipp: A betöltött macaronokat érdemes egy éjszakát hűtőben pihentetni fogyasztás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 3 db Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 50 g Kristálycukor
- 1 db Alma (savanykás, pl. Granny Smith)
- 1 tk Őrölt fahéj
- 50 ml Habtejszín
- 100 g Fehércsokoládé
- 10 g Vaj (az almához)