- Megmossam a gombát?
- Lehetőleg ne áztasd vízbe, mert szivacsként szívja meg magát, és sütés helyett párolódni fog. Inkább keféld le, vagy gyorsan öblítsd és töröld szárazra.
- Milyen gombát használjak?
- A barna csiperke (chestnut) íze karakteresebb, mint a fehéré, de mindkettő működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült gomba balzsamecetes pácban
A gomba természetes ízfokozó (umami) bomba, ami sütés közben koncentrálódik. A balzsamecetes pácban lévő cukor karamellizálódik a gomba felületén, létrehozva egy fényes, édes-savanyú mázat. Ez az étel bizonyíték arra, hogy a gomba nem csak köret, hanem főszereplő is lehet.
Hozzávalók
500
g
Csiperke gomba
3
ek.
Balzsamecet
3
ek.
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ág
Friss rozmaring (aprítva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
ek.
Méz
2
ek.
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi és sütőpapír
- Keverőtál
- Puha kefe vagy papírtörlő a gombához
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A gombákat tisztítsd meg (kefével), a nagyobbakat vágd félbe, a kicsik maradhatnak egészben.
Tipp: A nagy hőfok kulcsfontosságú, hogy a gomba vize gyorsan elpárologjon és pirulni kezdjen.
2
✓
Keverd össze a pác hozzávalóit: balzsamecet, olaj, méz, fokhagyma, rozmaring, só, bors.
Tipp: A méz és az ecet keveréke segíti a karamellizációt (Maillard-reakció) a gomba felületén.
3
✓
Forgasd bele a gombákat a pácba, hagyd állni 10-15 percig, hogy beszívják az ízeket.
Tipp: A gomba szivacsos szerkezete miatt hamar magába szívja a folyadékot.
4
✓
Terítsd szét a gombákat egy sütőpapíros tepsiben, egy rétegben. Ne legyenek egymáson!
Tipp: Ha túlzsúfolod a tepsit, a felszabaduló gőz nem tud távozni, és a gomba főni fog, nem sülni.
5
✓
Süsd 20-25 percig, félidőben egyszer átforgatva, amíg sötétbarna és fényes nem lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a leve elpárolgott és a pác sűrű mázzá alakult rajta.
6
✓
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer ellensúlyozza a sült gomba nehéz, földes ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csiperke gomba
- 3 ek. Balzsamecet
- 3 ek. Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ág Friss rozmaring (aprítva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 ek. Méz
- 2 ek. Friss petrezselyem