Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült kacsa rizzsel és káposztával tálalva
Hagyományos és ízletes sült kacsa rizzsel és káposztával

Sült kacsa rizzsel és káposztával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A Márton-napi lakomák és vasárnapi ebédek sztárja. A kacsa titka a zsírjában rejlik: ki kell olvasztani a bőrből, hogy az ropogós legyen, ne rágós, a hús pedig ebben a zsírban süljön omlósra. A párolt káposzta savassága tökéletes kontrasztot ad a zsíros húsnak.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 1 óra
⌛ Teljes idő 1 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 720 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő (sütőbe tehető)
  • Tepsi
  • Lábos a rizshez

Elkészítés

1 ✓

Irdald be (vágd be) a kacsacombok bőrét kockásan, de vigyázz, hogy a húst ne vágd meg. Sózd, borsozd.

Tipp: A bevágásokon keresztül tud távozni a bőr alatti zsír sütés közben, ettől lesz vékony és ropogós a bőr. [Zsírkiolvasztás]
2 ✓

Tedd a combokat *hideg* serpenyőbe, bőrrel lefelé, és kezd el melegíteni közepes lángon. Süsd kb. 8-10 percig, amíg a zsír nagyja kisül és a bőr aranybarna.

Tipp: Ha forró serpenyőbe teszed, a bőr hirtelen megég, és bezárja a zsírt, ahelyett, hogy kiengedné.
3 ✓

Fordítsd meg, süsd 2 percig a húsos oldalát, majd tedd át tepsibe (bőrrel felfelé), és süsd 180°C-os sütőben 45-50 percig.

Tipp: A húst locsolgasd a kisült zsírral, hogy ne száradjon ki.
4 ✓

A visszamaradt kacsazsírban (vagy olajban) pirítsd meg az apróra vágott hagymát. Dobd rá a vékonyra gyalult káposztát, a zúzott fokhagymát és a köményt. Sózd meg.

Tipp: A só segít, hogy a káposzta összeessen és levet engedjen. [Ozmózis]
5 ✓

Párold a káposztát fedő alatt puhára (kb. 20 perc), a végén pirítsd le kicsit. Ízesítsd pici ecettel, ha szereted a savanykásat.

Tipp: A kömény segíti az emésztést, ami a zsíros kacsa és a puffasztó káposzta mellett hasznos.
6 ✓

A rizst mosd át, majd kétszeres mennyiségű sós vízben főzd puhára.

Tipp: A keményítő kimosása miatt lesz pergős a rizs, nem pedig ragacsos.
7 ✓

Tálald a ropogós kacsát a párolt káposztával és a rizzsel, petrezselyemmel megszórva.

Tipp: A tányér legyen meleg, mert a kacsazsír hideg tányéron hamar dermedni kezd.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem ropogós a bőre?
Túl sok pára volt a sütőben, vagy nem sütötted elő serpenyőben. A végén grillfokozattal segíthetsz rajta.
Kiszáradt a hús, mit rontottam el?
Túl magas hőfokon sütötted. A kacsa szereti a lassabb sütést, a végén pirítással.

Hozzávalók

  • 4 db Kacsacomb
  • 500 g Fehér káposzta
  • 250 g Jázmin rizs
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Köménymag (egész)
  • 3 ek. Olívaolaj (vagy kacsazsír)
  • 2 tk. Só
  • 1 tk. Őrölt bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem
  • 1 ek. Ecet (opcionális, a káposztához)