- Mit kezdjek a kisült zsírral?
- Semmiképp ne öntsd ki! Szűrd le egy befőttesüvegbe. A kacsazsír aranyat ér: sütéshez, vagy csak kenyérre kenve lila hagymával isteni.
- Nem lett ropogós a bőr.
- A párolás után vedd le a fóliát, emeld a hőt, és locsold meg a saját zsírjával. Ha van grill funkció, kapcsold be 5 percre, de vigyázz, ne égesd meg!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült kacsacomb
A tökéletes kacsacomb titka az idő és a zsír. Ez a hús nem szereti a kapkodást: alacsony hőfokon, hosszan kell sütni (konfitáláshoz hasonlóan), hogy a kötőszövetek megpuhuljanak, és a bőr alatti vastag zsírréteg kisüljön. A végeredmény egy olyan hús, ami leomlik a csontról, és egy bőr, ami roppan, mint a chips. A majoranna és fokhagyma pedig hűséges kísérői a kacsa karakteres ízének.
Hozzávalók
4
db
Hízott kacsacomb
1
tk
Só (durva szemű)
1
tk
Őrölt fekete bors
6
gerezd
Fokhagyma (héjastul)
1
ek
Szárított majoranna
1
dl
Víz
2
db
Alma (cikkekre vágva, opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tepsi
- Alufólia
- Hústű vagy villa a ellenőrzéshez
Elkészítés
1
✓
A kacsacombokat tisztítsd meg a tokoktól. A bőrt irdald be (vágd be négyzethálósan) anélkül, hogy a húst megsértenéd.
Tipp: A beirdalás segít, hogy a zsír könnyebben kisüljön a bőr alól.
2
✓
Dörzsöld be a combokat alaposan sóval, borssal és a majorannával mindenhol.
Tipp: Ha van időd, hagyd a pácban állni pár órát.
3
✓
Helyezd a combokat a tepsibe bőrrel felfelé. Dobd mellé a héjas fokhagymagerezdeket és az almát. Öntsd alá a vizet.
Tipp: A víz gőze puhítja a húst, a fokhagyma és alma pedig aromatizálja.
4
✓
Fedd le szorosan alufóliával, és süsd 160°C-on kb. 2 órán keresztül.
Tipp: Ez a párolási fázis. Akkor jó, ha a hús már visszahúzódott a csontról.
5
✓
Vedd le a fóliát. Emeld a hőt 200°C-ra. Locsold meg a húst a kisült zsírral.
Tipp: A zsír segíti a hővezetést a bőr pirulásához.
6
✓
Süsd további 20-30 percig, amíg a bőr piros és ropogós lesz.
Tipp: Tálald párolt vöröskáposztával és hagymás tört burgonyával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Hízott kacsacomb
- 1 tk Só (durva szemű)
- 1 tk Őrölt fekete bors
- 6 gerezd Fokhagyma (héjastul)
- 1 ek Szárított majoranna
- 1 dl Víz
- 2 db Alma (cikkekre vágva, opcionális)