Sült kacsamell almás pürével
A sült kacsamell almás pürével egy elegáns és harmonikus étel, amely az édes és sós ízek tökéletes egyensúlyát hozza létre. A kacsamell ropogós bőre és szaftos belseje tökéletesen kiegészül az almás püré finom, enyhén karamellizált édességével. Ahogy a kacsa a serpenyőben sül, a zsír lassan kiolvad, és a bőr aranybarnára pirul. Az almás püré pedig a fehérbor és a méz kombinációjával kapja meg azt az egyedi, enyhén fanyar-édes ízt, amely tökéletesen ellensúlyozza a kacsahús gazdagságát. Ez az étel tökéletes választás ünnepi vacsorákhoz vagy romantikus estékhez, amikor valami különlegeset szeretnénk készíteni. A kacsamell és az almás püré kombinációja a francia konyha eleganciáját idézi, miközben az egyszerűségében rejlik az igazi varázsa.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsamellek bőrét éles késsel rombusz alakban bevágjuk, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágjunk bele. Sózzuk, borsozzuk, majd a rozmaringot finoman bedörzsöljük a húsba.
A bevágás segít, hogy a zsír jobban kisüljön és a bőr ropogósabb legyen.
2
Egy hideg serpenyőbe tesszük a kacsamelleket bőrös felükkel lefelé, és közepes lángon sütjük 6-8 percig, amíg a bőr ropogós lesz és a zsír kiolvad belőle.
A hideg serpenyőből indulva a zsír fokozatosan olvad ki, így a bőr egyenletesebben sül.
3
Megfordítjuk a kacsamellet, és további 3-4 percig sütjük. Ezután 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 8-10 percre, hogy a belseje is szaftosra süljön.
A sütési idő függ a kacsamell vastagságától. Használj húshőmérőt, a tökéletes eredményhez (54-57°C).
4
Amíg a kacsamell sül, készítsük el az almás pürét. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk.
A Jonatán alma kiváló választás a püréhez, mert édes és savanykás egyszerre.
5
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az almakockákat, és pár percig pároljuk. Ráöntjük a fehérbort és hozzáadjuk a mézet, majd alacsony lángon 10 percig főzzük, amíg az alma teljesen megpuhul.
A fehérbor helyett használhatsz almalevet is.
6
A megpuhult almát botmixerrel pürésítjük, amíg selymes állagot nem kapunk.
Ha nincs botmixered, használhatsz krumplinyomót is.
7
A kacsamelleket kivesszük a sütőből, és 5 percig pihentetjük, hogy a szaft egyenletesen eloszoljon benne.
A pihentetés elengedhetetlen, hogy a hús szaftos maradjon.
8
A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk, és az almás pürével tálaljuk. Ízlés szerint rozmaringgal vagy egy kevés extra mézzel díszíthetjük.
A szeletelés előtt érdemes éles késsel dolgozni, hogy szép szeleteket kapj.
