- Mit tegyek, ha szétesik a lazac panírozáskor?
- A lazac szerkezete lazább, mint a sertéshúsé. Kezeld óvatosan, és panírozás után tedd 10 percre hűtőbe, hogy a bunda megszilárduljon rajta.
- Mivel helyettesíthetem a szakét?
- Száraz fehérborral vagy akár egy kevés vízzel hígított almalezettel is működik.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Sült lazacos katsudon
A Katsudon általában sertéshússal készül, de ez a lazacos verzió egy kifinomultabb, könnyedebb irányt képvisel. A zsíros, ízgazdag lazacfilét ropogós panko morzsába öltöztetjük, majd egy édes-sós, hagymás szósz koronázza meg. A fogás lényege a textúrák játéka: a rizs puhasága, a bunda ropogóssága és a mártás selymessége találkozik egyetlen tálban.
Hozzávalók
2
szelet
lazacfilé (bőr nélkül)
100
g
Panko zsemlemorzsa
2
db
tojás (1 a panírhoz, 1 a tálaláshoz)
50
g
finomliszt
300
ml
olaj (sütéshez)
2
csipet
só
1
csipet
őrölt fekete bors
100
ml
víz (vagy dashi alaplé)
2
ek.
szójaszósz
1
tk.
kristálycukor
1
fej
vöröshagyma
400
g
főtt rizs (melegen)
1
csokor
koriander (vagy újhagyma)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a sütéshez
- Kisebb serpenyő a szószhoz
- Keverőtálak a panírozáshoz
- Éles kés
Allergén Információk
Hal
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A lazacfiléket itasd le papírtörlővel, sózd és borsozd. Készítsd elő a panírozó sort: liszt, egy felvert tojás, és a panko morzsa.
Tipp: A nedvesség eltávolítása fontos, hogy a panír jól tapadjon. A panko nagyobb szemekből áll, mint a hagyományos morzsa, így kevesebb olajat szív magába és ropogósabb marad.
2
✓
Forgasd a lazacot a lisztbe (a felesleget rázd le), mártsd a tojásba, majd nyomkodd bele alaposan a panko morzsába.
Tipp: A lisztezés 'ragasztóként' működik a tojás számára. Ha túl vastag a lisztréteg, a panír leválhat sütés közben.
3
✓
Közepesen forró olajban süsd a lazacokat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki és tedd rácsra vagy papírtörlőre.
Tipp: A lazac gyorsan sül – vigyázz, ne szárítsd ki! Ha a belseje még éppen opálos, akkor a legfinomabb.
4
✓
A hagymát vágd vékony szeletekre. Egy tiszta serpenyőben forrald össze a vizet, szójaszószt és cukrot. Dobd bele a hagymát, és főzd puhára pár perc alatt.
Tipp: A hagyma természetes cukortartalma a főzés során karamellizálódik és édesíti a mártást, harmonizálva a sós szójaszósszal.
5
✓
Szedd a forró rizst tálakba. Vágd csíkokra a sült lazacot, helyezd a rizsre, majd kanalazd rá a forró, hagymás szószt.
Tipp: Tradicionálisan a második tojást enyhén felverve a forró szószba csorgatják a végén, hogy félig megfőjön, így krémesítve az ételt.
6
✓
Díszítsd friss korianderrel vagy újhagymával, és tálald azonnal.
Tipp: A friss zöldfűszer üde íze áttöri a sült bunda zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 szelet lazacfilé (bőr nélkül)
- 100 g Panko zsemlemorzsa
- 2 db tojás (1 a panírhoz, 1 a tálaláshoz)
- 50 g finomliszt
- 300 ml olaj (sütéshez)
- 2 csipet só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 100 ml víz (vagy dashi alaplé)
- 2 ek. szójaszósz
- 1 tk. kristálycukor
- 1 fej vöröshagyma
- 400 g főtt rizs (melegen)
- 1 csokor koriander (vagy újhagyma)