- Mit tegyek, ha nincs húshőmérőm?
- Végezz tűpróbát: szúrj egy hústűt a legvastagabb részébe. Ha a kifolyó lé tiszta és átlátszó, a hús kész. Ha rózsaszínes, süsd tovább.
- Miért kell pihentetni?
- Sütéskor a hő hatására az izomrostok összehúzódnak és kipreselik a vizet a hús szélére. Pihentetéskor a rostok ellazulnak, és a nedvesség visszavándorol a hús belsejébe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült pulykamell
A pulykamell a szárnyasok \'szárazföldi\' kihívása: egy hatalmas, sovány izom, amely hajlamos a kiszáradásra. A titok a nedvességmegőrzés két fázisa: a pácolás, ami fellazítja a rostokat és ízesíti a húst, valamint a pihentetés, ami megtartja a szaftokat. Ez a recept a mediterrán ízvilág – rozmaring, citrom, fokhagyma – frissességével teszi izgalmassá ezt az egészséges húst.
Hozzávalók
800
g
Pulykamell (egyben)
4
ek.
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma
2
ág
Friss rozmaring
1
tk.
Só
1
kávéskanál
Frissen őrölt bors
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír vagy tepsi
- Húshőmérő (erősen ajánlott)
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A pulykamellről itasd le a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A nedves felület gőzölög, nem sül. A száraz felület pirul.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a zúzott fokhagymát, a felaprított rozmaringleveleket, a sót és a borsot egy tálkában.
Tipp: A citromlé savtartalma segít bontani a hús rostjait (tenderizálás), így puhább lesz a végeredmény.
3
✓
Dörzsöld be a húst alaposan a páccal minden oldalán. Hagyd állni szobahőmérsékleten 15-20 percig.
Tipp: Soha ne tegyél jéghideg húst a forró sütőbe, mert a hősokk miatt megkeményedik. Hagyd akklimatizálódni.
4
✓
Helyezd a húst egy tepsibe (tehetsz alá sütőpapírt). Süsd a sütőben kb. 45-50 percig.
Tipp: Ha van húshőmérőd, a maghőmérséklet érje el a 72-74 °C-ot. Ez a biztonságos, de még szaftos tartomány.
5
✓
Sütés közben 15 percenként nyisd ki a sütőt, és locsold meg a húst a tepsiben lévő szafttal.
Tipp: A locsolás hűti a felületet (lassítja a kiszáradást) és extra ízréteget képez (glazúr).
6
✓
Ha kész, vedd ki, takard le lazán alufóliával, és hagyd pihenni 15 percig szeletelés előtt.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! Ha most vágod fel, az összes lé kifolyik a vágódeszkára, és a hús száraz lesz.
7
✓
Éles késsel szeleteld fel a rostokra merőlegesen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Pulykamell (egyben)
- 4 ek. Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 1 kávéskanál Frissen őrölt bors
- 1 ek. Citromlé