Sült tofuval töltött bao bun
A tofu a keleti gasztronómia egyik alapköve, amelyet már évezredekkel ezelőtt is nagyra értékeltek Kínában és Japánban. A sült tofu kívül ropogós, belül puha textúrája kiválóan illik a bao bun lágy tésztájához, így tökéletes alapot ad egy modern vegetáriánus fogásnak. A szójaszósz és hoisin kombinációja kellemesen fűszeres, enyhén édeskés karaktert ad az ételnek. A friss zöldségek – mint a sárgarépa és az uborka – pedig élénkítik a textúrát és a színeket is. Ahogy a ropogós tofu elmerül az illatos, fokhagymás szójamázban, és a forró bao bun tésztába kerül, igazi gasztronómiai élmény születik. Ez az étel ideális húsmentes ebédhez, piknikezéshez vagy hétköznapi vacsorához. Próbáld ki csípősebb változatban chili szósszal vagy friss korianderrel megbolondítva!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tofut vágd fel kb. 2x2 cm-es kockákra, majd papírtörlővel itasd le a nedvességet. Forgasd meg kukoricakeményítőben, hogy a sütésnél ropogós kérget kapjon.
A tofu minél szárazabb, annál ropogósabb lesz. Ne sajnáld az időt a lecsepegtetésre, akár egy nehezebb tárggyal is lesúlyozhatod.
2
Forrósíts olajat egy serpenyőben, és süsd meg a tofukockákat aranybarnára 3-5 perc alatt. Ne zsúfold túl a serpenyőt, egyszerre csak keveset süss. Papírtörlőre szedd ki őket.
A tofu sütéséhez használj magasabb hőfokú olajat (pl. napraforgóolaj), hogy gyorsan piruljon.
3
A sárgarépát és uborkát vágd vékony csíkokra (julienne), a salátalevelet tépd kisebb darabokra. A fokhagymát aprítsd fel.
A zöldségeket egy zöldséghámozóval is felszeletelheted vékony csíkokra.
4
Egy kis serpenyőben melegítsd fel a szójaszószt, hoisin szószt és az aprított fokhagymát. 1-2 percig főzd, amíg illatos és enyhén sűrű lesz – ezzel locsolod majd meg a tofut.
Az öntethez adhatsz egy kevés szezámolajat is a gazdagabb ízért.
5
A bao bunokat gőzöld meg 6-8 percig bambuszgőzölőben vagy fémszűrővel lefedett lábosban. Ne emeld fel a fedőt főzés közben, különben kiszáradhatnak.
A bao bunokat mikróban is megmelegítheted. Tedd őket egy nedves papírtörlőbe csomagolva a mikróba 30-60 másodpercre.
6
Nyisd szét a bao bunokat, és helyezz alulra salátalevelet, majd sárgarépát és uborkát. Erre tedd a frissen sült tofu kockákat.
A zöldségeket előre elkészítheted, hogy gyorsabban összeállítsd a bao bunokat.
7
Locsold meg a szójaszószos fokhagymás öntettel, szórd meg fekete szezámmaggal és díszítsd mikrozöldekkel. Azonnal tálald, amíg a bao puha, a tofu pedig ropogós.
A tofu kockákat forgasd bele az öntetbe mielőtt a bunba teszed, így mindenhol egyenletesen érvényesül az íz.
