- Miért ázott el a bundám?
- A Katsudon lényege, hogy a ropogós hús kicsit megszívja magát a szósszal. Ha teljesen ropogósan szereted, ne főzd bele a szószba, csak tálald mellé.
- Nincs Dashi-m (alaplé), mit tegyek?
- Használhatsz csirkealaplevet egy kis szójaszósszal, bár az íz nem lesz teljesen autentikus.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sült tojásos katsudon
A Katsudon a japán 'comfort food' esszenciája: egy tál gőzölgő rizs (donburi), rajta ropogós rántott hússal (katsu), amit egy édes-sós szószban párolt, lágy tojással koronáznak meg. A név a 'katsu' (győzni) szóból ered, így a diákok gyakran eszik vizsgák előtt szerencsehozó ételként. Laktató, melengető és tele van umamival.
Hozzávalók
2
szelet
Csirkemell vagy sertéskaraj
2
adag
Főtt rizs (japán, rövid szemű)
3
db
Tojás
1
fej
Vöröshagyma (szeletelve)
50
g
Liszt (a panírozáshoz)
100
g
Panko morzsa (vagy zsemlemorzsa)
3
dl
Olaj (a sütéshez)
1
dl
Dashi alaplé (vagy húsleves)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin (vagy cukor)
1
szál
Újhagyma (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok: a sütéshez.
- Kisebb serpenyő: a szószhoz és tojáshoz.
- Húsklopfoló: a csirke előkészítéséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A húst klopfold ki enyhén, sózd és borsozd. Forgasd lisztbe, 1 felvert tojásba, majd a panko morzsába. Nyomkodd rá a morzsát jól.
Tipp: A panko (japán morzsa) nagyobb szilánkokból áll, így kevesebb olajat szív magába és ropogósabb marad, mint a finom zsemlemorzsa.
2
✓
Süsd ki a húst bő, forró olajban aranybarnára (kb. 4-5 perc), majd csepegtesd le és vágd csíkokra.
Tipp: Szeletelés közben hallanod kell a bunda roppanását. Ha puha, az olaj nem volt elég forró.
3
✓
Egy kisebb serpenyőben forrald fel a dashi-t, szójaszószt, mirint és a szeletelt hagymát. Főzd, amíg a hagyma megpuhul.
Tipp: Ez a 'warishita' szósz adja az étel lelkét.
4
✓
Helyezd a felszeletelt sült húst a hagymás szósz tetejére. Verd fel lazán a maradék 2 tojást, és csorgasd a húsra és a szószba.
Tipp: Ne verd túl a tojást, maradjon márványos (fehérje és sárgája külön), így szebb és jobb textúrájú lesz.
5
✓
Fedd le 30 másodpercre, amíg a tojás éppen csak megkocsonyásodik, de még remegős. Csúsztasd az egészet a tál rizs tetejére.
Tipp: A maradékhőtől a tojás még tovább szilárdul a tálalásig. A cél a selymes, félig folyós állag.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 szelet Csirkemell vagy sertéskaraj
- 2 adag Főtt rizs (japán, rövid szemű)
- 3 db Tojás
- 1 fej Vöröshagyma (szeletelve)
- 50 g Liszt (a panírozáshoz)
- 100 g Panko morzsa (vagy zsemlemorzsa)
- 3 dl Olaj (a sütéshez)
- 1 dl Dashi alaplé (vagy húsleves)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin (vagy cukor)
- 1 szál Újhagyma (díszítés)