Szecsuáni rizs
A szecsuáni rizs az egyik legismertebb kínai sült rizses fogás, amely a Szecsuán tartomány fűszeres konyhájából ered. Az ételek jellegzetes ízét a szecsuáni bors adja, amely enyhén zsibbasztó érzést kelt a nyelven, miközben kiemeli a csípős chili intenzitását. A szecsuáni konyha erőteljes ízvilágáról híres, és ez a rizses étel tökéletes példája annak, hogy a fűszerek milyen harmonikusan dolgoznak együtt. Egy gyors és ízletes egytálétel, amely minden csípős étel kedvelőjének ajánlott!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A jázmin rizst alaposan mosd át hideg vízben, majd főzd meg 400 ml vízben. Miután elkészült, hagyd teljesen kihűlni, lehetőleg egy éjszakán át a hűtőben tárold, hogy szilárdabb állaga legyen.
A kihűtött rizs kevésbé ragad össze sütés közben, így könnyebb lesz vele dolgozni.
2
Vágd apróra a vöröshagymát, fokhagymát, gyömbért és a chili paprikát. A kaliforniai paprikát vékony csíkokra szeleteld.
A zöldségeket érdemes előkészíteni, mielőtt elkezded a főzést, hogy minden kéznél legyen.
3
Egy nagy serpenyőben vagy wokban hevítsd fel a szezámolajat, majd add hozzá a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre közepes lángon.
A wok használata előnyös, mert egyenletesebben oszlatja el a hőt.
4
Szórd hozzá a szecsuáni borsot, a fokhagymát, a gyömbért és a chili paprikát, majd pirítsd további 30 másodpercig, hogy az ízek intenzívebbek legyenek.
Vigyázz, hogy a fokhagyma és a gyömbér ne égjen meg, mert keserű ízt adhatnak az ételnek.
5
Dobd bele a kaliforniai paprikát, és pirítsd 2-3 percig, hogy kissé megpuhuljon, de még roppanós maradjon.
A paprika roppanóssága fontos a textúra szempontjából.
6
Mozgasd a zöldségeket a serpenyő szélére, és a közepére üss két tojást. Kevergetve süsd, amíg rántottaszerű állagot nem kap.
A tojásokat gyorsan keverd össze, hogy ne égjenek oda.
7
Add hozzá a főtt és kihűlt rizst, majd nagy lángon süsd folyamatos kevergetés mellett, hogy minden szem egyenletesen piruljon.
A magas hőfok és a folyamatos kevergetés segít abban, hogy a rizs egyenletesen piruljon.
8
Öntsd hozzá a szójaszószt és az osztrigaszószt, majd szórd meg chilipehellyel és feketeborssal. Keverd jól össze, és pirítsd még 2-3 percig.
Kóstold meg, és ízlés szerint adj hozzá több szójaszószt vagy chilipehelyet.
9
Aprítsd fel a zöldhagymát, és szórd a kész szecsuáni rizs tetejére, majd azonnal tálald.
A zöldhagyma frissességet és színt ad az ételnek.
