- Miért kell hideg rizs?
- A friss rizs nedves és puha, péppé válna a wokban. A hideg rizs keményítője megszilárdult, így a szemek különválnak és pirulnak, nem párolódnak.
- Helyettesíthetem a szecsuáni borsot?
- Nehéz, mert egyedi a hatása. Ha nincs, használj több feketeborsot és egy pici citromhéjat, de az élmény nem lesz ugyanaz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szecsuáni rizs
A szecsuáni konyha lelke a „Mala” ízvilág: a „ma” a zsibbasztó (szecsuáni bors), a „la” pedig a csípős (chili). Ez a sült rizs nem a megszokott „kínai büfés” élmény. A szecsuáni bors egyedülálló molekulája (hidroxi-alfa-szansool) finom rezgést kelt az ajkakon, ami megváltoztatja az ízérzékelést, és kiemeli a többi fűszert. Gyors, tűzforró wokban készül, ahol az alapanyagok táncolnak a hőben.
Hozzávalók
400
g
Főtt jázmin rizs (teljesen hideg!)
2
ek.
Mogyoróolaj vagy szezámolaj
1
db
Vöröshagyma (kockázva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
10
g
Friss gyömbér (reszelve)
1
db
Chili paprika (friss)
1
db
Kaliforniai paprika (csíkozva)
1
tk.
Szecsuáni bors (egész vagy őrölt)
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Osztrigaszósz
2
db
Tojás (felverve)
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag aljú serpenyő
- Éles kés
- Spatula
Allergén Információk
Tojás
Szója
Puhatestűek (Osztrigaszósz)
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent a kezed alá (mise en place), mert a sütés nagyon gyors lesz.
Tipp: A wokban másodpercek alatt megéghetnek a dolgok, ha keresgélned kell.
2
✓
Hevítsd a wokot füstölésig forróra az olajjal. Dobd bele a hagymát, és pirítsd 1 percig.
Tipp: A 'wok hei' (a wok lehelete) íz eléréséhez extrém hő kell.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, gyömbért, chilit és a szecsuáni borsot. Pirítsd 30 másodpercig, amíg az illatok felszabadulnak.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég!
4
✓
Dobd bele a paprikát, forgasd át, majd told az egészet a wok szélére. Öntsd a közepére a tojást, és keverd rántottává.
Tipp: Így nem kell külön edényt használnod a tojáshoz.
5
✓
Add hozzá a hideg rizst. Nyomkodd szét a csomókat, és süsd nagy lángon, folyamatosan rázogatva.
Tipp: A rizs akkor jó, ha a szemek 'pattognak' a wokban.
6
✓
Locsold meg a szója- és osztrigaszósszal, forgasd össze, hogy mindenhol barna legyen.
Tipp: A szószt a wok forró falára csorgasd, így karamellizálódik, mielőtt a rizsre érne.
7
✓
Szórd meg az újhagymával és tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Főtt jázmin rizs (teljesen hideg!)
- 2 ek. Mogyoróolaj vagy szezámolaj
- 1 db Vöröshagyma (kockázva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 10 g Friss gyömbér (reszelve)
- 1 db Chili paprika (friss)
- 1 db Kaliforniai paprika (csíkozva)
- 1 tk. Szecsuáni bors (egész vagy őrölt)
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Osztrigaszósz
- 2 db Tojás (felverve)
- 2 szál Újhagyma