- Elázott a tészta a szedertől, mit tegyek?
- A gyümölcsöt mindig lisztezd be, mielőtt a tésztához adod, és ne gyúrd túl erősen, hogy ne törjön össze nagyon.
- Használhatok fagyasztott szedret?
- Igen, de fagyosan tedd a tésztába, különben túl sok levet ereszt olvadás közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szederkrémes-vaníliás bagel
Ez a recept a klasszikus bagel technológiát ötvözi egy modern, gyümölcsös csavarral. A tésztába dolgozott friss szeder a sütés során apró lekvárszigeteket képez, amelyek izgalmas kontrasztot alkotnak a sűrű, rágós tésztával. A vanília meleg aromája pedig hidat képez a kenyérjellegű alap és a gyümölcsös édesség között. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egy alapvetően sós péksüteményből desszert jellegű reggelit varázsolni.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
7
g
Száraz élesztő
30
g
Kristálycukor
5
g
Só
280
ml
Meleg víz (kb. 35°C)
100
g
Szeder (friss)
10
ml
Vaníliakivonat
20
g
Méz
1
db
Tojás
30
ml
Tej
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg: A pontos liszt-víz arányhoz.
- Széles lábas: A főzéshez.
- Sütőlemez és sütőpapír: A sütéshez.
- Kenőecset: A tojásos lekenéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, az élesztőt és a cukrot egy nagy tálban. A sót a tál szélére szórd, majd keverd el az egészet.
Tipp: A só és az élesztő közvetlen találkozása gátolhatja a kelesztést (a só vizet von el az élesztősejtektől), ezért érdemes először a liszttel elkeverni őket.
2
✓
Add hozzá a meleg vizet és a vaníliakivonatot. Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a glutént, ami a tészta vázát adja. Akkor jó, ha a tésztát megnyomva az visszarugózik.
3
✓
Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen 60 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: Az élesztőgombák melegben (25-30°C) a legaktívabbak, gázt termelnek, ami felfújja a gluténhálót.
4
✓
A szedret vágd félbe, forgasd meg egy kevés lisztben. A megkelt tésztát lapítsd ki, szórd rá a szedret, majd óvatosan hajtogasd bele.
Tipp: A lisztezés segít, hogy a gyümölcs ne süllyedjen le a tészta aljára, és felszívja a kieresztett levet.
5
✓
Oszd a tésztát 8 részre, formázz gombócokat, majd az ujjaddal fúrj lyukat a közepükbe és tágítsd ki őket gyűrű alakúra. Pihentesd őket 10-15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta újra megkel kicsit, így lazább lesz a végeredmény.
6
✓
Forralj vizet a mézzel egy nagy lábosban. A bageleket főzd oldalanként 30-30 másodpercig, majd szűrőkanállal tedd sütőpapíros tepsire.
Tipp: A forró víz zselatinizálja a felületi keményítőt, ez hozza létre a jellegzetes rágós kérget.
7
✓
Kend meg a bageleket a tejjel felvert tojással.
Tipp: Ez adja a fényes, aranybarna színt süléskor.
8
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg mély aranybarna nem lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát (oven spring) és gyorsan kérget képez.
9
✓
Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: A gőznek távoznia kell, különben a bagel alja bepállik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 7 g Száraz élesztő
- 30 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 280 ml Meleg víz (kb. 35°C)
- 100 g Szeder (friss)
- 10 ml Vaníliakivonat
- 20 g Méz
- 1 db Tojás
- 30 ml Tej