- Mi az a szejtán?
- Búzasikérből (a búza fehérjéjéből) készült étel. Bioboltokban vagy nagyobb áruházakban kapható natúr vagy ízesített formában.
- Túl gumis lett a végeredmény, miért?
- A szejtán eredendően rugalmas. Ha túl nagy darabokban hagyod, rágós lehet. Ezért fontos az aprítás és a pirítás, ami textúrát ad neki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szejtán Burger
A 'búzahús', azaz a szejtán nem egy modern találmány; a buddhista szerzetesek évszázadok óta használják fehérjeforrásként. Textúrája döbbenetesen hasonlít a húséra, rugalmas és rostos. Ebben a receptben a szejtán semleges ízét füstös fűszerekkel és umamiban gazdag szójaszósszal mélyítjük el, így egy olyan harapnivalót kapunk, ami még a húsevőket is megtévesztheti.
Hozzávalók
250
g
Natúr szejtán
2
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
60
g
Zsemlemorzsa
1
db
Tojás
4
db
Hamburger zsemle
4
levél
Saláta
2
db
Paradicsom
2
ek.
Mustár
2
ek.
Ketchup
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító vagy éles kés
- Serpenyő
- Keverőtál
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Szója
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
A szejtánt vágd nagyon apró darabokra, vagy pulzáló módban aprítsd fel géppel (ne legyen pép, maradjon darabos). A hagymát és fokhagymát finomra vágd.
Tipp: A szejtán textúrája akkor a legjobb burgernek, ha a darált hús szemcseméretét utánozzuk vele.
2
✓
Kevés olajon pirítsd meg a hagymát, majd dobd rá a szejtánt. Locsold meg a szójaszósszal, szórd rá a füstölt paprikát és borsot. Pirítsd át alaposan, amíg a szélei kicsit megkapnak.
Tipp: A pirítás és a szójaszósz karamellizációja adja meg azt a mély, húsos ízvilágot (Umami + Maillard-reakció).
3
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Ezután keverd hozzá a tojást és a zsemlemorzsát. Gyúrd össze a masszát.
Tipp: Ha forrón adod hozzá a tojást, az azonnal kicsapódik (megfő) és nem fogja összetartani a pogácsát.
4
✓
Formázz 4 pogácsát, és pihentesd a hűtőben 20 percig. Ha túl lágy, adj még hozzá morzsát.
Tipp: A pihentetés kulcsfontosságú, hogy a morzsa felvegye a nedvességet és a pogácsa tömörödjön.
5
✓
Süsd ki a pogácsákat serpenyőben kevés olajon, amíg mindkét oldaluk sötét aranybarna lesz.
Tipp: A szejtán már 'főtt' alapanyag, így lényegében csak a tojásnak kell átsülnie és a külső kéregnek kialakulnia.
6
✓
Állítsd össze a burgert a pirított zsemlében a zöldségekkel és szószokkal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Natúr szejtán
- 2 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 60 g Zsemlemorzsa
- 1 db Tojás
- 4 db Hamburger zsemle
- 4 levél Saláta
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Mustár
- 2 ek. Ketchup