- Miért kékül meg a cefre teteje?
- Ez természetes oxidáció, nem baj. De ha fehér hártya (virágosodás) jelenik meg, az fertőzés, azt el kell távolítani!
- Mikor főzzem le?
- Amint az erjedés leállt (nincs kotyogás, édes íz eltűnt). Ha sokáig áll a kész cefre, ecetesedni kezdhet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szilvapálinka – A hagyomány tüze
A szilva a pálinkafőzők kedvence, mert magas cukortartalma és karakteres íze miatt hálás alapanyag. A jó szilvapálinkában érezni a héj fanyarságát, a hús édességét és egy leheletnyi 'magzamatos' ízt (bár a magot kivesszük, a csonthéjas jelleg megmarad). Ez az ital a magyar vidék esszenciája, ami a hűvös estéken melegíti a lelket.
Hozzávalók
5
kg
Friss szilva (pl. Besztercei, túlérett)
0
kg
Cukor (csak végszükség esetén)
3
l
Víz (ha túl sűrű a pép)
10
g
Pálinka élesztő
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fermentáló hordó
- Pálinkafőző
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A szilvát mosd meg, magozd ki. A magozás kötelező, mert a magból cián szabadulhat fel!
Tipp: A szilva héjában sok aroma van, de a magja veszélyes. A felezés közben ellenőrizd, nincs-e benne kukac.
2
✓
Pépesítsd a gyümölcsöt. Ha nagyon száraz, adj hozzá vizet, de ne hígítsd túl.
Tipp: A pépesítés növeli a felületet az élesztők számára.
3
✓
Oltsd be élesztővel, zárd le kotyogóval. Erjeszd 18-20°C-on kb. 2-3 hétig.
Tipp: Az irányított erjesztés fajélesztővel tisztább ízeket és biztosabb eredményt ad, mint a vadélesztők.
4
✓
A kész cefrét főzd le (kisüsti módszerrel kétszer, vagy tornyoson egyszer). Válaszd el az elő- és utópárlatot.
Tipp: A szilvapálinkánál az előpárlat elválasztása kritikus, mert a szilvának van egy jellegzetes 'magolajos' illata, amit ne keverj össze a technikai hibával (etil-acetát).
5
✓
Pihentesd és érleld. A szilvának különösen jót tesz a fahordós érlelés (ettől lesz aranysárga).
Tipp: Az érlelés lekerekíti az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 5 kg Friss szilva (pl. Besztercei, túlérett)
- 0 kg Cukor (csak végszükség esetén)
- 3 l Víz (ha túl sűrű a pép)
- 10 g Pálinka élesztő