Taco al Pastor
A Taco al Pastor egy ikonikus mexikói étel, amely a libanoni bevándorlók által hozott shawarma és a mexikói fűszerek fúziójából született. Az 1960-as évektől vált népszerűvé Mexikóváros utcáin, ahol lassan sült, fűszeres sertéshúst ananásszal kombinálnak, majd kukorica tortillában tálalják. Az ananász édes-savanyú íze tökéletesen kiegészíti a fűszeres húst, miközben a lime és a koriander frissességet ad az ételnek. Ez a fogás a mexikói street food egyik legismertebb és legkedveltebb változata, amelyet otthon is könnyen elkészíthetünk grillen vagy serpenyőben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szárított guajillo és ancho chiliket áztasd forró vízbe 10 percre, hogy megpuhuljanak.
A chiliket érdemes kimagozni és a szárát eltávolítani áztatás előtt, hogy ne legyenek keserűek.
2
A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, majd egy aprítógépbe tedd a beáztatott chiliket, a római köményt, füstölt paprikát, oregánót, ecetet, narancslevet, sót és borsot. Pürésítsd egyenletes marináddá.
Ha nincs aprítógéped, a hozzávalókat kézzel is nagyon apróra vághatod, majd egy mozsárban pépesítheted.
3
A sertéshúst vékony szeletekre vágd, majd forgasd bele alaposan a pácba. Hagyd pácolódni legalább 4 órán át, de legjobb egy éjszakán keresztül.
A húst érdemes egy zárható zacskóba tenni a páccal együtt, így egyenletesebben éri a pác.
4
Egy grillserpenyőben vagy grillen közepes lángon süsd a húst oldalanként 3-4 percig, amíg kívül karamellizálódik, belül pedig szaftos marad.
A hús ne legyen túl vastag, mert akkor nehezen sül át. Ha grillen sütöd, figyelj, hogy ne csöpögjön rá a pác, mert meggyulladhat.
5
Az ananászszeleteket is grillezd meg, majd aprítsd fel kisebb darabokra.
Az ananászt nem muszáj meggrillezni, frissen is használhatod, de a grillezés kiemeli az édességét.
6
A kukorica tortillákat enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, hogy rugalmasak maradjanak.
A tortillákat egy konyharuhába csomagolva tartsd melegen, amíg a többi hozzávaló elkészül.
7
A tortillákra halmozz apróra vágott sült sertéshúst, tetejére tegyél grillezett ananászt, friss koriandert és aprított hagymát. Tálald lime szeletekkel, hogy mindenki ízlés szerint frissen facsarhasson rá lime levet.
A koriander helyett petrezselymet is használhatsz, ha nem szereted a koriandert. A lime leve kiemeli az ízeket, ne hagyd ki!
