- Meg kell mosni a virágot?
- Igen, de nagyon óvatosan, és utána hagyni kell teljesen megszáradni, mert a vizes virág párolódik, nem sül.
- Melyik részét dobjam ki?
- A bibét és a porzót, valamint a zöld csészeleveleket, mert keserűek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Flor de Calabaza
A tökvirág (Flor de Calabaza) az azték konyha ősi kincse. Mivel a virág 90%-a víz és a sejtfalai papírvékonyak, a hőkezelésnek pillanatok alatt kell történnie. A cél nem a 'főzés', hanem a fonnyasztás (wilt), hogy az íze koncentrálódjon, de ne váljon péppé. Az íze lágy, földes, enyhén mandulás.
Hozzávalók
200
g
Friss tökvirág (megtisztítva)
1
db
Cukkini (apró kockákra vágva)
1
db
Hagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Chili paprika (Serrano)
2
db
Paradicsom
10
db
Kukorica tortilla
2
ek
Olaj
1
tk
Szárított epazote (vagy oregánó)
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Comal (tortillasütő lap)
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a virágokat: távolítsd el a belső bibét/porzót és a külső zöld részeket. Tépkedd nagyobb darabokra.
Tipp: A bibe keserű lehet és elszínezi az ételt.
2
✓
Dinszteld a finomra vágott hagymát, fokhagymát és chilit az olajon puhára.
Tipp: Ez a 'sofrito' adja az ízalapot, mivel a virág íze nagyon lágy.
3
✓
Add hozzá a cukkinit és a paradicsomot, főzd el a levét teljesen.
Tipp: Kritikus pont: ha a ragu vizes marad, a virág hozzáadása után leveses lesz, és eláztatja a tortillát.
4
✓
Dobd rá a virágot és az epazote-t, forgasd át 1-2 percig, amíg összeesik.
Tipp: Az epazote egy jellegzetes mexikói fűszer, 'benzines-citrusos' ízzel, ami segíti a hüvelyesek és zöldségek emésztését. A virágnak alig kell hő.
5
✓
Töltsd a meleg tortillába.
Tipp: A kukorica tortilla hőkezelés (nixtamalizáció) nélkül kemény és emészthetetlen, a melegítés aktiválja a keményítőt, így lesz hajlékony.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Friss tökvirág (megtisztítva)
- 1 db Cukkini (apró kockákra vágva)
- 1 db Hagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Chili paprika (Serrano)
- 2 db Paradicsom
- 10 db Kukorica tortilla
- 2 ek Olaj
- 1 tk Szárított epazote (vagy oregánó)
- 1 db Lime