- Melyik misót válasszam?
- A fehér (Shiro) miso édesebb és lágyabb, kezdőknek ez ajánlott. A vörös (Aka) miso erőteljesebb, sósabb.
- Odakapott az alja. Miért?
- A miso és a cukor is gyorsan karamellizálódik. Vedd lejjebb a lángot az átlagosnál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tamagoyaki miso pasztával
A miso (fermentált szójababpaszta) az ötödik íz, az umami esszenciája. Ebben a receptben a miso nem csak sós ízt ad, hanem egy mély, földes karaktert kölcsönöz a tojásnak. Mivel a miso önmagában sűrű, a titok a megfelelő feloldásban rejlik, hogy ne sós rögökre harapjunk, hanem egy egységesen ízesített, aranybarna tekercset kapjunk.
Hozzávalók
4
db
Tojás
50
ml
Víz
1
tk.
Szójaszósz
2
tk.
Cukor
1
ek.
Miso paszta (lehetőleg Shiro - fehér)
1
ek.
Olaj vagy Vaj
1
tk.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tamagoyaki serpenyő
- Kis tálka a miso kikeveréséhez
- Habverő vagy villa
- Szűrő
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A miso pasztát tedd egy kis tálkába, és adj hozzá egy keveset a receptben írt vízből. Keverd addig, amíg egy híg, csomómentes folyadékot nem kapsz.
Tipp: A miso sűrű paszta, hideg tojásban nehezen oldódik. Ha előre felhígítod, egyenletesen oszlik el az íz.
2
✓
A tojásokat verd fel a maradék vízzel, a feloldott misóval, a szójaszósszal és a cukorral. Szűrd át a keveréket.
Tipp: Mivel a miso sós, óvatosan bánj a szójaszósszal, nehogy túl sós legyen a végeredmény.
3
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepesnél kicsit alacsonyabb lángon, és kend ki zsiradékkal. Öntsd bele az első adag tojást.
Tipp: A miso-s tojás hajlamosabb a leragadásra és égésre, légy türelmesebb a sütésnél.
4
✓
Amikor az alja megszilárdult, tekerd fel, told hátra. Olajozd a serpenyőt, és jöhet a következő réteg, aláfolyatva a tekercsnek.
Tipp: Ha sötétebb foltokat látsz a sülő tojáson, az a miso karamellizációja – ez finom, amíg nem fekete.
5
✓
Ismételd a rétegezést, amíg a tojás elfogy. Vedd ki, formázd, pihentesd.
Tipp: A forró tekercset bambuszgyékénybe tekerve formázhatod tökéletes téglatestté.
6
✓
Szeletelés után szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Tálalhatod egy pici extra miso-s majonézzel mártogatósnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 50 ml Víz
- 1 tk. Szójaszósz
- 2 tk. Cukor
- 1 ek. Miso paszta (lehetőleg Shiro - fehér)
- 1 ek. Olaj vagy Vaj
- 1 tk. Szezámmag