- Miért ragad le folyton?
- A cukortartalom miatt a tojás könnyen karamellizálódik és tapad. Használj olajba mártott papírtörlőt, és kend át a serpenyőt minden egyes réteg előtt!
- Lehet sima vízzel csinálni?
- Lehet, de ízetlen lesz. A Dashi (halas alaplé) adja a lelkét. Ha nincs, használj pici levesport vízzel.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Tamagoyaki Omlett
A Tamagoyaki ('sült tojás') a japán bentó dobozok ékköve. Ez nem egy egyszerű rántotta, hanem egy sokrétegű, feltekert tojástekercs, ami a dashi alaplétől lédús és 'umami' ízű, a cukortól pedig enyhén édes. Az elkészítése egyfajta meditáció: rétegről rétegre építeni a tekercset, miközben ügyelünk a tökéletes formára.
Hozzávalók
4
db
Tojás
50
ml
Dashi alaplé (vagy víz)
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin
1
ek.
Cukor
1
tk.
Szezámolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Négyszögletes serpenyő (Tamagoyaki pan) - vagy kerek, ha ügyes vagy
- Evőpálcika vagy spatula
- Olajozott papírtörlő
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A tojásokat verd fel a dashival, szójaszósszal, mirinnel és cukorral. Szűrd át egy szitán.
Tipp: Az átszűrés eltávolítja a jégzsinórt (chalaza) és a buborékokat, így lesz a végeredmény tükörsima és egységes színű.
2
✓
Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángon. Kend ki vékonyan olajjal (papírtörlővel a legjobb).
Tipp: Ha túl sok az olaj, a tojás 'táncolni' fog és hólyagos lesz. Csak vékony filmréteg kell.
3
✓
Önts egy vékony réteget a tojásból a serpenyőbe. Ha felhólyagosodik, szúrd ki a buborékot.
Tipp: A buborékok rontják a rétegek tapadását.
4
✓
Amikor a teteje még kicsit nyers, de az alja megsült, tekerd fel a tojást az egyik oldalra. Told a tekercset a serpenyő végébe.
Tipp: A még nyers felszín ragasztja össze a rétegeket.
5
✓
Olajozd újra az üres részt, önts újabb réteget (emeld meg a tekercset, hogy alá is folyjon!). Süsd meg, majd tekerd rá a meglévő tekercsre. Ismételd, amíg elfogy a tojás.
Tipp: A rétegezés adja a Tamagoyaki jellegzetes, szaftos szerkezetét.
6
✓
Vedd ki, hagyd hűlni picit, majd szeleteld vastag csíkokra.
Tipp: Melegen vágva széteshet, és a gőz is távozik, amitől kiszárad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 50 ml Dashi alaplé (vagy víz)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Szezámolaj (a sütéshez)