- Miért kell elősütni a tésztát?
- A folyékony tojásos töltelék eláztatná a nyers tésztát ('soggy bottom'). A vaksütés vízhatlan kérget képez.
- Helyettesíthető a mirin?
- Nehezen. A mirin édességet és fényt ad. Végszükségben cukros fehérbor használható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tamagoyaki pite
Képzeld el a japán tojástekercs (Tamagoyaki) ízvilágát egy ropogós francia pitében. Ez a recept egy izgalmas kísérlet: a dashi-s, édes-sós tojáskeverék pudingként sül meg a vajas tésztában. A mirin (rizsbor) és a szójaszósz reakciója a tojásfehérjékkel adja a jellegzetes umami ízt és a tömör, remegős állagot.
Hozzávalók
1
csomag
Leveles tészta (hűtött)
6
db
Tojás (L-es)
150
g
Főtt rizs (sushi rizs vagy kerek szemű)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
tk.
Cukor
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (24 cm)
- Habverő
- Sütőbab (vaksütéshez)
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
Béleld ki a piteformát a tésztával, az alját szurkáld meg villával. Tegyél rá sütőpapírt, öntsd rá a sütőbabot (vagy rizst nehezéknek), és süsd 180°C-on 10-12 percig (vaksütés). Vedd le a súlyt és süsd még 3 percig.
Tipp: A súly megakadályozza a leveles tészta felpúposodását, a szurkálás engedi a gőzt távozni a tészta alól.
2
✓
Keverd össze a tojásokat a mirinnel, szójaszósszal és cukorral. Finoman keverd, ne verd habosra!
Tipp: A sok buborék sütéskor kitágul, majd összeesik, amitől a pite felülete egyenetlen lesz. A cél a sűrű, sima 'custard' (krém) állag.
3
✓
Keverd a masszába a főtt rizst és a finomra vágott újhagymát.
Tipp: A rizs keményítőtartalma segít megkötni a nedvességet, és érdekes textúrát ad a lágy tojáskrémben.
4
✓
Öntsd az elősütött tésztára, és told vissza a sütőbe. Süsd 160°C-on 20-25 percig, amíg a tojás közepe éppen csak remeg.
Tipp: Alacsonyabb hőfokon süsd, hogy a tojás ne legyen gumis (szivacsos szerkezet), és a cukros mirin ne égjen meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Leveles tészta (hűtött)
- 6 db Tojás (L-es)
- 150 g Főtt rizs (sushi rizs vagy kerek szemű)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 tk. Cukor
- 2 szál Újhagyma