Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandoori csirke pörkölt tálalva korianderrel és naan kenyérrel
Gazdag tandoori csirke pörkölt friss korianderrel

Tandoori csirke pörkölt

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez az étel egy fúziós csoda: a klasszikus, kemencében (tandoor) sült csirke füstös ízvilágát ötvözi a gazdag, szaftos curry (pörkölt) technikájával. A joghurtos pác kettős célt szolgál: a tejsav és az enzimek puhítják a hús rostjait (denaturáció), míg a fűszerek mélyen átjárják azt. Az első fázis a hús pirítása (Maillard-reakció), a második a lassú párolás a fűszeres szaftban, így a hús omlós, a mártás pedig robbanékonyan ízes lesz.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Keverőtál (pácoláshoz)
  • Nagy, mély serpenyő vagy lábas
  • Reszelő (gyömbérhez, fokhagymához)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

PÁCOLÁS: Keverd össze a joghurtot, a Tandoori fűszert, a gyömbér és fokhagyma felét, sót. Forgasd bele a csirkekockákat. Hűtőben pácold min. 1 órát (de inkább egy éjszakát).

Tipp: A joghurt savassága és az enzimek 'előemésztik' a húst, puhítják a rostokat.
2 ✓

ALAP: A zsiradékon pirítsd aranybarnára a finomra vágott hagymát. Add hozzá a maradék fokhagymát és gyömbért, pirítsd további 1 percig.

Tipp: A hagyma karamellizálása adja a szaft édes-sós alapját.
3 ✓

FŰSZEREZÉS: Keverd bele a paradicsompürét, a chilit és a köményt. Pirítsd le (amíg az olaj kiválik).

Tipp: A paradicsom 'nyers' ízét el kell főzni, a zsírban oldódó színanyagokat ki kell nyerni.
4 ✓

HÚS: Dobd rá a bepácolt csirkét a joghurttal együtt. Nagy lángon, kevergetve pirítsd meg fehéredésig.

Tipp: A joghurtból el kell párologni a víznek, hogy a szaft besűrűsödjön.
5 ✓

PÁROLÁS: Önts alá pici vizet (kb. 1 dl), fedd le, és kis lángon főzd készre (kb. 15-20 perc).

Tipp: Akkor jó, ha a zsír feljön a tetejére ('separation of oil').
6 ✓

TÁLALÁS: Szórd meg bőven friss korianderrel. Naan kenyérrel vagy basmati rizzsel tálald.

Tipp: A koriander szárát is vágd bele, abban van a legtöbb íz!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért vált szét a joghurt a pácban sütéskor?
A joghurt hajlamos kicsapódni hirtelen hőre. Használj zsírosabb joghurtot, vagy keverj bele egy kis csicseriborsólisztet (Besan) stabilizátornak.
Nem elég piros a színe. Miért?
Az éttermekben ételfestéket használnak. A természetes vöröset a kashmiri chilipor adja, de a sima paprikától inkább narancsos lesz. Az íz a lényeg!

Hozzávalók

  • 600 g Csirkecomb filé (kockázva)
  • 2 ek. Tandoori Masala fűszerkeverék
  • 150 g Joghurt (sűrű, görög típusú)
  • 4 gerezd Fokhagyma (reszelve)
  • 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
  • 2 ek. Kókuszolaj vagy Ghee
  • 1 db Vöröshagyma (nagy)
  • 1 tk. Kashmiri chili por (vagy csemege paprika)
  • 1 tk. Római kömény (őrölt)
  • 1 csipet Só
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 ek. Paradicsompüré (sűrítmény)