- Miért kell beirdalni a húst?
- Hogy a pác mélyebbre hatoljon, és a vastagabb részek is átsüljenek a csont mellett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandoori csirkecomb
A Tandoori csirke nevét a 'Tandoor'-ról, a hagyományos agyagkemencéről kapta, ahol extrém magas hőfokon sül a hús. A mi otthoni sütőnkben ezt a hatást a joghurtos pác segíti: a joghurt enzimjei és savassága omlóssá teszik a húst, míg a fehérjéi karamellizálódva hozzák létre a jellegzetes, foltosra sült kérget.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb (bőr nélkül)
200
g
Natúr joghurt (sűrű)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
20
g
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Tandoori masala fűszerkeverék
2
ek.
Citromlé
1
tk.
Só
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír
- Tál a pácoláshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Húzd le a csirke bőrét, és vágd be a húst mélyen a csontig 2-3 helyen.
Tipp: A bőr eltávolítása fontos, mert a joghurtos pác a bőrön nem jutna át a húsig, ráadásul a nedves közegben a bőr nem lenne ropogós.
2
✓
Keverd össze a joghurtot, citromlevet, fokhagymát, gyömbért, sót és a fűszereket.
Tipp: A citromlé és joghurt savai 'előemésztik' a húst, fellazítják a rostokat.
3
✓
Forgasd meg a húst a pácban, masszírozd bele a vágásokba is. Hagyd hűtőben legalább 4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Az idő faktor kritikus az ízek beépüléséhez.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Helyezd a combokat sütőpapíros tepsire, spricceld meg kevés olajjal.
Tipp: A magas hőfok imitálja a kemencét, így kapunk pörzsanyagokat (barnulást) anélkül, hogy kiszáradna a hús.
5
✓
Süsd 30-35 percig, amíg sötétpiros-barna foltos lesz és átsül.
Tipp: A joghurt fehérjéi hajlamosak feketedni – ez ennél az ételnél nem hiba, hanem stílusjegy (charring).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb (bőr nélkül)
- 200 g Natúr joghurt (sűrű)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 20 g Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Tandoori masala fűszerkeverék
- 2 ek. Citromlé
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olaj