- Miért piros a bolti?
- Gyakran ételfestéktől. A természetes piros színt a sok kasmíri chili adja (ami kevésbé csípős).
- Meddig pácoljam?
- Legalább 2 óra, de a legjobb 24 óra. A joghurtnak idő kell a puhításhoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tandoori egész csirke
A Tandoori csirke nevét a 'tandoor'-ról, a tradicionális agyagkemencéről kapta, ahol pokoli hőségben (400°C+) sül a hús. Otthoni körülmények között a trükk a kétlépcsős pácolás és a magas hőfok. A joghurt nem csak ízesít: tejsavbaktériumai és enzimei 'előemésztik' a hús rostjait, így az vajpuha lesz, mégis ropogósra sül a fűszeres kéreg alatt.
Hozzávalók
1
db
Egész csirke (kb. 1.2 kg)
3
ek.
Tandoori masala fűszerkeverék
200
g
Joghurt (sűrű, görög típusú)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
1
db
Citrom leve
2
ek.
Olaj (vagy mustárolaj az autentikus ízért)
1
tk.
Só
1
tk.
Füstölt paprika (a színért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Sütőrács (hogy a levegő járja körbe)
- Tepsi (a zsír felfogására)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkét tisztítsd meg. Egy éles késsel irdald be (vágj mély barázdákat) a combokon és a mellen a csontig. Húzd le a bőrt, ha diétásabban vagy autentikusabban szeretnéd.
Tipp: A mély vágásokon keresztül jut be a pác a hús közepébe, és a hő is gyorsabban éri a csont melletti részeket.
2
✓
Első pác: Kend be a csirkét a citromlé, só, és a fokhagyma-gyömbér pép felével. Hagyd állni 20 percig.
Tipp: A sav és a só megnyitja a hús rostjait, előkészítve a terepet a fűszereknek.
3
✓
Második pác: Keverd össze a joghurtot, tandoori fűszert, paprikát, maradék gyömbért/fokhagymát és az olajat. Masszírozd alaposan a húsba, a vágatokba is!
Tipp: Használj gumikesztyűt, mert a fűszerek (főleg a kurkuma) napokra megsárgítják a kezed.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverés). Tedd a csirkét rácsra (tegyél alá tepsit). Süsd 45-50 percig.
Tipp: A rács biztosítja, hogy a hús ne a saját levében párolódjon, hanem mindenhol érje a forró levegő (konvekció), imitálva a tandoor kemencét.
5
✓
Az utolsó 5 percben kapcsolj grill fokozatra, hogy megpiruljon a külseje (itt jelennek meg a jellegzetes fekete pöttyök). Tálalás előtt pihentesd 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a húsban keringő nedvek megnyugszanak és eloszlanak, így vágáskor nem folyik ki az értékes szaft.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Egész csirke (kb. 1.2 kg)
- 3 ek. Tandoori masala fűszerkeverék
- 200 g Joghurt (sűrű, görög típusú)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 db Citrom leve
- 2 ek. Olaj (vagy mustárolaj az autentikus ízért)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Füstölt paprika (a színért)