Tárkonyos sertéshúsos calzone
A tárkony jellegzetes aromája különlegessé teszi ezt a calzonét, amely a magyar és az olasz ízvilág fúziója. A fűszeres sertéshús és a krémes tejföl kombinációja egy igazán laktató és gazdag tölteléket eredményez, amely tökéletes választás egy kiadós vacsorára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A szitálás azért fontos, hogy a liszt levegősebb legyen, és ne legyen csomós a tészta.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz hőmérséklete nagyon fontos, se ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt, se ne legyen túl hideg, mert akkor nem aktiválódik.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és a kezünktől.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tálat azért kell kiolajozni, hogy a tészta ne ragadjon bele. A kelesztéshez tegyük meleg helyre, például a radiátor közelébe.
5
A vöröshagymát finomra aprítjuk, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk.
Ügyeljünk rá, hogy a hagyma ne égjen meg, mert akkor keserű lesz.
6
Hozzáadjuk a darált sertéshúst, majd közepes lángon addig sütjük, amíg a hús teljesen átpirul.
A húst addig kell sütni, amíg a leve elpárolog, és a hús szép barna színt kap.
7
Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a tárkonyt és a fekete borsot, majd pár percig tovább sütjük, hogy az ízek összeérjenek.
A fokhagymát csak a végén adjuk hozzá, mert hamar megég.
8
A megfőtt húsos keverékhez hozzáadjuk a tejfölt, majd jól elkeverjük, hogy krémes tölteléket kapjunk.
Használhatunk zsírszegény tejfölt is, de a magasabb zsírtartalmú tejföl krémesebb állagot eredményez.
9
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
Ha a tészta nagyon ragad, használjunk több lisztet a nyújtáshoz.
10
A tejfölös-húsos tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Fontos, hogy a széleket szabadon hagyjuk, különben nem tudjuk rendesen lezárni a calzonét.
11
A paradicsomos részre rászórjuk a reszelt mozzarellát.
Használhatunk előre reszelt mozzarellát is, de a frissen reszelt sajt jobban olvad.
12
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata biztosítja, hogy a szélek légmentesen záródjanak, így a töltelék nem fog kifolyni sütés közben.
13
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatunk tejet vagy olvasztott vajat is a calzonek lekenéséhez.
14
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő függ a sütő teljesítményétől, figyeljük a calzonékat, hogy ne égjenek meg.
15
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon, és ne legyen túl forró.
