- Miért kell levágni a szárnyvéget?
- Mert könnyen megég és nincs rajta hús. Tedd el alaplébe!
- A bőr nem lett ropogós.
- A titok: szárazra kell törölni a bőrt sütés előtt, és lassan kell kisütni belőle a zsírt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tebasaki Yakitori - Csirke szárny
Nagoya város büszkesége a Tebasaki: ropogósra sült csirkeszárny, amelyet édes-sós mázzal vonnak be és rengeteg borssal szórnak meg. Ez a tökéletes sörkorcsolya. A csirkeszárny bőre tele van kollagénnel és zsírral, ami a sütés során zselatinossá, majd ropogóssá válik, a csontokból pedig kifő az íz. Kézzel evős, ragacsos élvezet.
Hozzávalók
12
db
Csirkeszárny
4
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Barna cukor
2
ek.
Sake (vagy száraz fehérbor)
2
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles bárddal vagy késsel
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A csirkeszárnyakat a forgónál vágd ketté, a szárnyvéget távolítsd el. Töröld őket teljesen szárazra papírtörlővel.
Tipp: A víz a ropogósság ellensége. Ha nedves a bőr, párolódni fog, nem sülni.
2
✓
A 'Tare' szószhoz: forrald össze a szójaszószt, mirint, szakét, cukrot, fokhagymát és gyömbért. Főzd, amíg kissé besűrűsödik (szirupos lesz).
Tipp: A cukor és mirin karamellizálódása adja a máz fényét és tapadását.
3
✓
Süsd a szárnyakat grillen vagy serpenyőben (kevés olajon) közepes lángon, amíg a bőr aranybarna és ropogós nem lesz (kb. 15 perc).
Tipp: Lassan süsd, hogy a zsírnak legyen ideje kiolvadni a bőr alól (kisülés), így lesz igazán ropogós.
4
✓
Az utolsó percekben kend meg a szárnyakat a szósszal többször is. Vigyázz, a cukros szósz gyorsan megég!
Tipp: A rétegezés ('glazúrozás') építi fel az ízeket.
5
✓
Szórd meg bőségesen szezámmaggal és (ha szereted a csípőset) sok fehér borssal.
Tipp: A Nagoya stílus jellemzője a 'borsos ütés'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Csirkeszárny
- 4 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Barna cukor
- 2 ek. Sake (vagy száraz fehérbor)
- 2 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)