- Használhatok rizslisztet?
- Igen, sőt! A ragacsos rizsliszttel (glutinous rice flour) még autentikusabb, rágósabb (mochi-szerű) állagot kapsz. Sima rizsliszttel viszont szárazabb lehet.
- Miért lapultak el a gombócok?
- Valószínűleg túl lágy volt a tészta (túl sok folyadék), vagy túl sokáig, túl nagy hőn gőzölted őket, és a szerkezet összeomlott.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tejmentes kókusztejes dumpling
Ezek a kis gőzölt gombócok az egyszerűség mintaképei. A recept titka a gőzölés technológiájában és a kókusztej zsírtartalmában rejlik: a nedves hő (gőz) nem engedi kiszáradni a tésztát, miközben a kókusztej zsiradéka 'rövidíti' a gluténszálakat, így a végeredmény nem kenyérszerű, hanem puha, omlós és aromás. Vegán és tejmentes élvezet, ami pár perc alatt Ázsiába repít.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt (vagy ragacsos rizsliszt)
150
ml
Kókusztej (zsíros, konzerv)
30
g
Kókuszreszelék
2
ek.
Cukor
1
csipet
Só
1
tk.
Sütőpor (csak búzalisztnél)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölőedény (bambusz vagy fém)
- Sütőpapír (lyukasztott)
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, cukrot, sót és a sütőport (ha búzalisztet használsz) egy tálban. Lassan adagold hozzá a kókusztejet, miközben kevered.
Tipp: A lisztek nedvszívó képessége változó (páratartalomtól is függ), ezért a folyadékot mindig fokozatosan add hozzá, figyelve az állagot.
2
✓
Gyúrd a masszát lágy, de már nem ragacsos tésztává. Ha ragad, adj hozzá pici lisztet.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig, ha omlós tésztát szeretnél, mert a túlzott gyúrás rágóssá teszi a glutén miatt.
3
✓
Formázz diónyi gombócokat a tésztából. Ügyelj rá, hogy a felületük sima legyen, repedések nélkül.
Tipp: A sima felület azért fontos, mert a repedések mentén a gőzöléskor szétnyílhat a gombóc.
4
✓
Béleld ki a gőzölőt lyukacsos sütőpapírral (vagy használj olajozott banánlevelet), és ültesd rá a gombócokat 2-3 cm távolságra egymástól.
Tipp: A lyukak biztosítják a gőz áramlását (konvekció), a papír pedig megakadályozza a leragadást.
5
✓
Forró víz felett, lefedve gőzöld őket 10-12 percig.
Tipp: Ne emelgesd a fedőt, mert a hirtelen hőmérséklet-csökkenéstől a gombócok összeeshetnek.
6
✓
Hagyd hűlni nyitott fedővel 5 percig, majd forgasd meg őket a kókuszreszelékben.
Tipp: Amíg meleg a tészta, a felületén lévő keményítő még ragacsos (gél állapot), így a kókuszreszelék jól megtapad rajta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt (vagy ragacsos rizsliszt)
- 150 ml Kókusztej (zsíros, konzerv)
- 30 g Kókuszreszelék
- 2 ek. Cukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Sütőpor (csak búzalisztnél)