- Miért lett csomós a zselatin?
- Túl hideg folyadékba öntötted (hősokk). A zselatint langyos folyadékban kell feloldani, vagy hőkiegyenlítéssel ('temperálás') hozzáadni a hideg krémhez.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Tejszínes-kávés torta
Ez a torta a klasszikus 'Bavarian Cream' (Bajor krém) technológiáján alapul: egy ízesített folyadékot (jelen esetben erős kávét) zselatinnal stabilizálunk, majd tejszínhabbal lazítunk. A zselatin hálózatba zárja a vizet, míg a tejszínhab zsírgömböcskéi és a belevert levegő adják a könnyedséget és a krémes 'szájérzetet'. A végeredmény egy rezgős, de stabil mousse.
Hozzávalók
1
db
Piskótalap (kész)
300
ml
Habtejszín
50
ml
Erős Espresso (frissen főzött)
8
g
Zselatin por
80
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tortagyűrű
- Elektromos habverő
- Hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Oldd fel a zselatint a meleg (de nem forró, kb. 60°C) kávéban. Keverd addig, amíg teljesen átlátszó nem lesz.
Tipp: A zselatin 35-40°C felett olvad. Ha a kávé kihűlt, melegítsd vissza picit.
2
✓
Hagyd a kávés zselatint langyosra hűlni (szobahőmérsékletűre), de ne hagyd megdermedni.
Tipp: Ha túl meleg, leolvasztja a habot. Ha túl hideg, becsomósodik.
3
✓
Verd habbá a tejszínt a porcukorral és a sóval.
Tipp: 'Lágy hab' (soft peaks) kell: a csúcsa visszahajlik. Ha túl kemény, nem tudod elkeverni a zselatinnal.
4
✓
Folyamatos keverés mellett csorgasd a langyos kávét a tejszínhabba, és forgasd össze.
Tipp: Gyorsan dolgozz, mert a zselatin a hideg tejszínben azonnal kötni kezd.
5
✓
Öntsd a krémet a piskótára (tortagyűrűben), és dermeszd hűtőben legalább 4 órát.
Tipp: A zselatinháló teljes megszilárdulásához idő kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Piskótalap (kész)
- 300 ml Habtejszín
- 50 ml Erős Espresso (frissen főzött)
- 8 g Zselatin por
- 80 g Porcukor
- 1 csipet Só