- Használhatok fagyasztott tenger gyümölcseit?
- Igen, de nagyon fontos, hogy lassan olvaszd ki hűtőben, és alaposan csepegtesd le, különben vizes lesz a mártás.
- Milyen bort válasszak?
- Száraz fehérbort, amit szívesen meginnál. A főzési bor hibás koncepció: ha rossz a bor, rossz lesz az étel is.
- Túl sűrű lett a mártás, mit tegyek?
- Lazítsd egy pici vízzel vagy tejjel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenger gyümölcsei palacsinta
Képzelj el egy tengerparti kis vendéglőt Marseille-ben vagy Nápolyban. Ez a recept a sós palacsinta eleganciáját ötvözi a tenger frissességével. A tejszínes-fehérboros mártás lágyan vonja be a rákot és kagylót, miközben a citrom savassága vágja át a zsírosságot. Nem egy hétköznapi palacsinta, hanem egy komplett főétel, ahol a tészta csak a hordozója a gazdag rakománynak.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt
2
db
Tojás
250
ml
Tej
100
ml
Szódavíz
1
csipet
Só
2
ek.
Napraforgóolaj (a tésztába)
300
g
Tenger gyümölcsei keverék (tisztított)
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Vöröshagyma
150
ml
Főzőtejszín (min. 20%)
50
ml
Száraz fehérbor
1
ek.
Friss citromlé
1
csokor
Friss petrezselyem
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
2
ek.
Olívaolaj (a raguhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két serpenyő (egy a palacsintának, egy a ragunak)
- Éles kés és vágódeszka
- Habverő
- Szűrő a tenger gyümölcseihez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Rákfélék
Puhatestűek
Kén-dioxid (bor)
Elkészítés
1
✓
Keverd be a palacsintatésztát: a lisztet, sót, tojást és a tej felét dolgozd simára, majd hígítsd a maradék tejjel és szódavízzel. Keverd bele a napraforgóolajat, és tedd félre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta szerkezete megnyugszik, így sütéskor rugalmasabb lesz [Glutén relaxáció].
2
✓
Készítsd elő a ragut: a tenger gyümölcseit mosd át és csöpögtesd le alaposan. A hagymát és fokhagymát vágd finomra.
Tipp: A vizes alapanyag gőzölögne pirulás helyett, így nem alakulnának ki a finom pörzsanyagok.
3
✓
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és párold a hagymát üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát egy percre.
Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert magas cukortartalma miatt hamar megég és keserű lesz.
4
✓
Dobd rá a tenger gyümölcseit, és nagy lángon pirítsd 1-2 percig. Öntsd alá a bort, és forrald el az alkoholt (kb. 2 perc).
Tipp: Az alkohol elpárolgását az illat változása jelzi: a szúrós szag eltűnik, és marad a bor gyümölcsössége.
5
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, sózd, borsozd, és csepegtesd bele a citromlevet. Forrald össze pár percig, amíg a mártás krémesre sűrűsödik.
Tipp: A citromlé savassága kicsaphatja a tejszínt, ha túl sokat forralod, ezért csak a végén ízesíts vele.
6
✓
Közben süsd ki a palacsintákat a szokásos módon forró serpenyőben.
Tipp: A sós palacsintát sütheted kicsit vastagabbra, hogy megtartsa a nehéz ragut.
7
✓
Töltsd meg a palacsintákat a forró raguval, szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Tipp: A petrezselymet a tálalás pillanatában szórd rá, a hő ugyanis pillanatok alatt megöli a friss, zöld ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt
- 2 db Tojás
- 250 ml Tej
- 100 ml Szódavíz
- 1 csipet Só
- 2 ek. Napraforgóolaj (a tésztába)
- 300 g Tenger gyümölcsei keverék (tisztított)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 150 ml Főzőtejszín (min. 20%)
- 50 ml Száraz fehérbor
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj (a raguhoz)