- Miért lett rágós a tintahal?
- A tenger gyümölcseit vagy nagyon rövid ideig (pár perc) magas hőn, vagy nagyon sokáig alacsony hőn kell főzni. A köztes állapot eredményezi a 'radírgumi' állagot.
- Hol kapok bao bunt?
- Ázsiai boltok hűtőpultjában vagy fagyasztójában keresd. Otthon is elkészíthető, de időigényes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenger gyümölcseivel töltött bao bun
A tajvani eredetű 'Gua Bao' modern, tengerparti változata. A gőzölt bucik (bao) felhőszerű puhasága és semleges íze tökéletes vászon a tenger gyümölcseinek. A kulcs itt a textúrák játéka: a puha tészta, a roppanós, friss zöldségek és a ruganyos, szaftos garnéla és tintahal találkozása minden falatban. A gyors, magas hőn történő pirítás (stir-fry) megőrzi a tengeri alapanyagok frissességét.
Hozzávalók
8
db
Bao bun (kész, fagyasztott)
150
g
Garnéla (nyers, tisztított)
100
g
Tintahal karika
100
g
Főtt kagylóhús
50
g
Lilahagyma
100
g
Piros káposzta
80
g
Sárgarépa
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Fekete szezámmag
1
ek.
Mikrozöldek
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambuszgőzölő vagy párolóbetét
- Wok vagy serpenyő
- Éles kés a zöldségekhez
Allergén Információk
Glutén
Rákfélék
Puhatestűek
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a garnélát, a tintahalat mosd meg. A lilahagymát, káposztát és sárgarépát vágd hajszálvékony csíkokra (julienne). Reszeld le a gyömbért és zúzd a fokhagymát.
Tipp: A garnéla hátán futó sötét eret (bélcsatorna) távolítsd el, mert keserű lehet.
2
✓
Keverd össze a szójaszószt, szezámolajat, gyömbért és fokhagymát. Forgasd bele a nyers garnélát és tintahalat. Hagyd állni 5-10 percig.
Tipp: A savas vagy sós pácok 'megfőzhetik' a fehérjét (kémiai denaturáció), ha túl sokáig hagyod benne, ezért elég a rövid idő.
3
✓
Gőzöld a bao bunokat forró víz felett 6-8 percig, amíg puhák és forrók lesznek.
Tipp: Tegyél sütőpapírt a bunok alá, hogy ne ragadjanak a gőzölőhöz.
4
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt füstölésig. Dobd rá a pácolt garnélát és tintahalat. Pirítsd rázogatva 2-3 percig, majd a végén add hozzá a főtt kagylót is, hogy átmelegedjen.
Tipp: A wok hei (a serpenyő lehelete) íz eléréséhez nagyon magas hőmérséklet kell, hogy a nedvesség azonnal elpárologjon, és a hús piruljon, ne főjön.
5
✓
Nyisd szét a gőzölgő bucikat. Béleld ki a friss zöldségekkel (káposzta, répa, hagyma), majd halmozd rá a forró tenger gyümölcseit.
Tipp: A hideg, roppanós zöldség és a forró töltelék kontrasztja teszi izgalmassá az ételt.
6
✓
Szórd meg szezámmaggal és mikrozöldekkel. Azonnal tálald.
Tipp: A bao bun hamar kihűl és megszárad, ezért a 'gőzből a kézbe' elv érvényesül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Bao bun (kész, fagyasztott)
- 150 g Garnéla (nyers, tisztított)
- 100 g Tintahal karika
- 100 g Főtt kagylóhús
- 50 g Lilahagyma
- 100 g Piros káposzta
- 80 g Sárgarépa
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Fekete szezámmag
- 1 ek. Mikrozöldek