- Mit tegyek, ha nincs agyagkancsóm?
- Használj jénai tálat vagy öntöttvas lábast, és a fedőt 'tömítsd' körbe tésztával. Az íz majdnem ugyanolyan lesz.
- Milyen húst válasszak?
- Marhalábszár vagy lapocka a legjobb, mert ezeknek áll jól a hosszú párolás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Testi Kebab
A 'testi' törökül kancsót jelent. Ez az étel egy kulináris időkapszula: a nyers hozzávalókat egy agyagkancsóba zárják, tésztával légmentesen lefedik, és a kemencében 'felejtik'. Az agyag porózus szerkezete és a zárt tér miatt a hús a saját gőzében párolódik puhára, miközben az ízek nem tudnak elszökni. A tálalás igazi show-elem: a kancsó feltörésekor kiszabaduló illatfelhő felejthetetlen élmény.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (lábszár vagy lapocka)
2
db
Paradicsom
2
db
Paprika (tv vagy kápia)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
5
ml
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só
50
g
Sűrített paradicsom
100
ml
Víz vagy alaplé
4
db
Lepénykenyér
100
g
Kenyértészta (liszt és víz gyurma)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Agyagedény (cserépedény) vagy vaslábas fedővel
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a húst 2x2 centis darabokra. A hagymát, paprikát és paradicsomot vágd hasonló méretűre, a fokhagymát szeleteld fel.
Tipp: Az egyforma méretű darabolás biztosítja, hogy minden egyszerre puhuljon meg.
2
✓
Egy tálban keverd össze a húst, a zöldségeket, az olajat, a fűszereket (kömény, paprika, só, bors) és a sűrített paradicsomot.
Tipp: A sűrített paradicsom adja meg a szaft testességét (umami) és sűríti is azt.
3
✓
Töltsd a keveréket az agyagedénybe (vagy hőálló tálba). Öntsd rá a vizet/alaplevet. Ne töltsd teljesen tele, hagyj helyet a gőznek!
Tipp: Ha cserépedényt használsz, előtte áztasd be vízbe 20 percre, hogy a pórusai telítődjenek és ne repedjen meg a hőtől.
4
✓
Zárd le az edényt a fedővel, a rést pedig tapaszd körbe a lisztből és vízből gyúrt tésztával, hogy légmentes legyen. Süsd 180°C-on 1,5 órán át.
Tipp: A légmentes lezárás miatt 'kukta-hatás' érvényesül: a belső nyomás gyorsítja a főzést és az ízeket a húsba préseli.
5
✓
Tálaláskor törd fel a tésztát (vagy óvatosan nyisd ki a fedelet), és azonnal borítsd a tartalmát egy tálba vagy tányérra. Lepénykenyérrel tunkolva fogyaszd.
Tipp: Vigyázz a kicsapó forró gőzzel!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (lábszár vagy lapocka)
- 2 db Paradicsom
- 2 db Paprika (tv vagy kápia)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 5 ml Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 50 g Sűrített paradicsom
- 100 ml Víz vagy alaplé
- 4 db Lepénykenyér
- 100 g Kenyértészta (liszt és víz gyurma)