Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Thai curry garnélával és kókusztejjel tálalva
Krémes kókusztejes curry garnélával és zöldségekkel

Thai curry garnélával és kókusztejjel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A thai konyha lelke az ízek harmóniája: az édes (kókusz, cukor), a sós (halszósz), a savanyú (lime) és a csípős (curry, chili) tökéletes tánca. Ebben a receptben a kókusztej krémessége lágyítja a fűszerpaszta tüzét, létrehozva egy illatos, melengető szószt, amelyben a garnéla pont annyi időt tölt, hogy roppanós maradjon. Nemcsak étel, hanem egy utazás Bangkok utcáira.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 750 kcal
🌍 Konyha Thai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy mély serpenyő
  • Vágódeszka
  • Rizsfőző vagy lábas
  • Citrusfacsaró

Allergén Információk

⚠️ Rákfélék
⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A rizst mosd át alaposan hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd fel főni a kimért vízzel és egy csipet sóval. Ha felforrt, vedd a lángot minimumra, fedd le, és párold készre kb. 12-15 perc alatt.

Tipp: A rizs mosása eltávolítja a felületi keményítőt, így a szemek nem ragadnak össze, hanem pergősek lesznek.
2 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd vékony cikkekre, a paprikát és cukkinit csíkokra (julienne). A fokhagymát és gyömbért reszeld le.

Tipp: Az egyforma méretű zöldségdarabok biztosítják, hogy egyszerre puhuljanak meg.
3 ✓

A wokban vagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Dobd rá a hagymát, és pirítsd 2 percig, majd add hozzá a curry pasztát, a reszelt gyömbért és fokhagymát.

Tipp: A fűszerpaszta 'pirítása' (blooming) elengedhetetlen: a hő hatására oldódnak ki az illóolajok a fűszerekből, így lesz intenzív íze az ételnek.
4 ✓

Kevergesd a pasztát 1 percig, amíg intenzív illata lesz, majd öntsd fel a kókusztejjel. Keverd simára, és forrald fel.

Tipp: A kókusztej zsiradéktartalma stabilizálja a kapszaicint (a csípős anyagot), így az ízek kerekebbek lesznek.
5 ✓

Tedd a szószba a paprikát és a cukkinit. Főzd közepes lángon kb. 5 percig, amíg a zöldségek kicsit megpuhulnak, de még roppanósak.

Tipp: Ne főzd szét a zöldségeket! A thai konyhában fontos a textúrák játéka.
6 ✓

Ízesítsd a szószt halszósszal és nádcukorral. Kóstold meg: érezned kell a sós és édes egyensúlyát.

Tipp: A halszósz illata töményen erős lehet, de az ételben átalakul egy mély, sós ízzé (umami).
7 ✓

Add hozzá a garnélát. Főzd további 3-4 percig, amíg a rákok átlátszóból rózsaszínre váltanak és összekunkorodnak.

Tipp: A garnéla fehérjéi nagyon gyorsan megszilárdulnak. Ha túlfőzöd, rágós és gumis lesz.
8 ✓

Húzd le a tűzről. Facsard bele a lime levét, és szórd meg a friss, tépkedett korianderrel.

Tipp: A lime levét (citromsav) és a friss zöldfűszert sosem főzzük, mert a hő hatására elveszítik friss aromájukat.
9 ✓

Tálald a forró curryt a párolt jázmin rizs mellé.

Tipp: A jázmin rizs illata természetes pandan-levél aromát hordoz, ami remekül illik a kókuszhoz.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha nincs halszószom?
A halszósz adja az umami (sós) ízt. Helyettesítheted szójaszósszal, de az ízprofil kicsit más lesz.
Túl csípős lett, hogyan javítsam?
Adj hozzá még egy kis kókusztejet, tejszínt vagy egy kevés cukrot és lime-levet. A sav és az édes tompítja a csípősséget.

Hozzávalók

  • 400 g garnélarák (tisztított, nyers)
  • 400 ml kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
  • 2 ek. piros curry paszta
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 10 g friss gyömbér
  • 1 db piros kaliforniai paprika
  • 1 db cukkini (kisebb)
  • 1 ek. halszósz
  • 1 tk. nádcukor
  • 1 db lime
  • 1 csokor friss koriander
  • 200 g jázmin rizs
  • 400 ml víz (a rizshez)
  • 1 ek. növényi olaj (pl. kókuszolaj vagy napraforgó)