- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá több kókusztejet vagy egy kis cukrot, ezek tompítják a kapszaicint.
- Nincs halszószom, mivel helyettesítsem?
- Szójaszósszal és egy csipet sóval, bár az eredeti ízvilághoz a halszósz umamija elengedhetetlen.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Thai zöld curry csirkével
A thai konyha koronaékszere, a 'Gaeng Keow Wan' (szó szerint: édes zöld curry). A zöld színét a friss zöld chilitől kapja, ízvilága pedig a krémes kókusztej, a csípős fűszerek, a sós halszósz és az édes pálmacukor (itt barnacukor) kényes egyensúlyán alapul. Ellentétben az indiai currykkel, itt friss fűszernövény-pasztát használunk, amit olajon 'ébresztünk fel'.
Hozzávalók
500
g
Csirkemellfilé
400
ml
Kókusztej (konzerv)
2
ek.
Zöld curry paszta
1
db
Kaliforniai paprika (piros, csíkozva)
1
db
Cukkini (félkarikára vágva)
100
g
Bambuszrügy (konzerv, lecsöpögtetve)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
20
g
Friss gyömbér
1
db
Lime (leve)
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Halszósz
1
db
Chili paprika (opcionális)
2
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Vágódeszka és éles kés
- Reszelő
Allergén Információk
Hal (halszósz)
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd vékony csíkokra vagy falatnyi kockákra. A zöldségeket (hagyma, paprika, cukkini) darabold fel. A fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: A 'stir-fry' (rázva pirítás) ételeknél fontos, hogy minden előre fel legyen vágva, mert a főzés nagyon gyors.
2
✓
A wokban hevítsd fel az olajat. Dobd rá a hagymát, fokhagymát és gyömbért, pirítsd 1-2 percig.
Tipp: Az aromás alap megteremtése.
3
✓
Add hozzá a zöld curry pasztát, és kevergetve pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a pasztát 'ki kell sütni' a zsiradékban, hogy az ízei életre keljenek és ne legyen nyers ízű.
4
✓
Tedd bele a csirkét, és nagy lángon pirítsd fehéredésig (kérgesítés).
Tipp: A hús felületén a fehérjék kicsapódnak, bezárva a nedvességet.
5
✓
Öntsd fel a kókusztejjel. Ízesítsd a halszósszal, szójaszósszal és egy kevés cukorral (ha van).
Tipp: A kókusztej zsírja feloldja a fűszerek aromáit.
6
✓
Add hozzá a paprikát, cukkinit és bambuszrügyet. Főzd közepes lángon 5-8 percig, amíg a csirke átfő, de a zöldségek még roppanósak maradnak.
Tipp: A thai konyha nem szereti a szétfőtt zöldségeket.
7
✓
Zárd el a lángot. Facsard bele a lime levét, és szórd meg bőségesen friss korianderrel és chilivel.
Tipp: A lime savassága a legvégén adja meg a frissességet, főzni már nem szabad vele.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemellfilé
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 2 ek. Zöld curry paszta
- 1 db Kaliforniai paprika (piros, csíkozva)
- 1 db Cukkini (félkarikára vágva)
- 100 g Bambuszrügy (konzerv, lecsöpögtetve)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 20 g Friss gyömbér
- 1 db Lime (leve)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Halszósz
- 1 db Chili paprika (opcionális)
- 2 ek. Növényi olaj