- Milyen halat válasszak?
- Kizárólag 'sushi minőségű', nagyon friss tengeri halat (tengeri sügér, durbincs, lazac). Édesvízi halat nyersen fogyasztani kockázatos!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiradito korianderrel
A Tiradito a perui konyha eleganciája: a japán bevándorlók sashimi-technikája találkozik a perui 'Leche de Tigre' (tigristej) ízvilágával. A Cevichével ellentétben itt a halat nem kockázzuk, hanem vékonyra szeleteljük (carpaccio-szerűen), és nem pácoljuk órákig, hanem közvetlenül tálalás előtt öntjük le a szósszal. Így a hal textúrája nyers és selymes marad, az ízek pedig frissek és vibrálóak.
Hozzávalók
400
g
Friss tengeri halfilé (pl. tengeri sügér)
3
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
0.5
db
Lila hagyma
1
gerezd
Fokhagyma
1
db
Chili (friss, piros)
1
tk.
Só (tengeri)
0.5
tk.
Fehérbors
2
ek.
Olívaolaj (extra szűz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyon éles filézőkés
- Citrusfacsaró
- Lapos tálalótányér
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat tartsd nagyon hidegen. Vágd hajszálvékony szeletekre egy éles késsel, és rendezd el őket egy tányéron úgy, hogy ne fedjék egymást teljesen.
Tipp: A hideg hal feszesebb, könnyebb szeletelni. A vékony szeletek növelik a felületet, ahol a szósz érintkezhet a hússal.
2
✓
Készítsd el a 'tigristejet': zúzd össze a fokhagymát és a koriander felét (szárastul), keverd össze a lime levével, sóval és borssal. Hagyd állni 5 percig, majd szűrd le.
Tipp: A szűrés eltávolítja a darabos részeket, így egy elegáns, tiszta levet kapsz, ami nem zavarja a hal textúráját.
3
✓
A lila hagymát vágd papírvékony szeletekre, és áztasd jeges vízbe 5 percre.
Tipp: A jeges áztatás elveszi a hagyma csípős, kénes ízét, és extra ropogóssá teszi.
4
✓
Közvetlenül tálalás előtt öntsd a szűrt lime-os levet a halra.
Tipp: Ha túl korán öntöd rá, a sav 'megfőzi' (denaturálja) a halat, és fehér, kemény lesz (ez a ceviche), nem pedig nyers és selymes (tiradito).
5
✓
Szórd meg a tetejét a lecsöpögtetett hagymával, a vékonyra karikázott chilivel és a maradék friss korianderrel. Végül locsold meg az olívaolajjal.
Tipp: Az olaj tompítja a savak élét és fényessé teszi az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Friss tengeri halfilé (pl. tengeri sügér)
- 3 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 0.5 db Lila hagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 db Chili (friss, piros)
- 1 tk. Só (tengeri)
- 0.5 tk. Fehérbors
- 2 ek. Olívaolaj (extra szűz)