- Mi van a Togarashiban?
- Általában chili, narancshéj, szezámmag, mák, kender, sansho bors és nori. Komplex ízprofilt ad.
- Miért lett rágós a rák?
- Valószínűleg túlsütötted. A tenger gyümölcsei pillanatok alatt elkészülnek; amint opálosak és rózsaszínek, készen vannak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Togarashi tenger gyümölcseivel
A 'Shichimi Togarashi' (hét ízű chili) Japán ikonikus fűszerkeveréke, amely a 17. századi Edo patikáiból indult világhódító útjára. Ez az étel a japán izakaya (gasztrokocsma) stílust idézi: gyors hőkezelés, intenzív ízek és a tengeri alapanyagok frissessége. A chili csípősségét a szezámolaj mogyorós aromája és a citrusos jegyek ellensúlyozzák, miközben a tenger gyümölcsei éppen csak annyi hőt kapnak, hogy szaftosak maradjanak.
Hozzávalók
300
g
Tigrisrák (tisztítva, páncél nélkül)
200
g
Kagylóhús (előfőzött)
250
g
Tömör húsú tengeri hal (pl. tőkehal)
2
ek.
Togarashi fűszerkeverék
3
ek.
Szójaszósz
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olívaolaj (vagy szezámolaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag falú serpenyő (a hőtartás miatt)
- Konyhai fogó (a tenger gyümölcseinek sérülésmentes forgatásához)
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Rákfélék
Hal
Szója
Szezámmag
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
A rákot tisztítsd meg (a tápcsatornát távolítsd el), a halat vágd 3x3 cm-es kockákra. Töröld őket teljesen szárazra papírtörlővel.
Tipp: A víz a pirulás ellensége: ha nedves a hús, a serpenyőben gőz képződik, és nem alakul ki a finom pörzsréteg (Maillard-reakció).
2
✓
Hevítsd az olajat füstölésig a wokban. Dobd bele a zúzott fokhagymát, és pirítsd 10-20 másodpercig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Légy gyors, a fokhagyma pillanatok alatt megkeseredik a forró olajban!
3
✓
Add hozzá a halat és a rákot. Süsd magas hőfokon rázogatva 2-3 percig, amíg a rák rózsaszín, a hal széle fehér nem lesz.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor lehűl az olaj, és főni kezd az étel sütés helyett.
4
✓
Add hozzá a kagylót, szórd meg a Togarashi fűszerrel, és löttyintsd rá a szójaszószt. Forgasd össze még 1 percig.
Tipp: A szójaszósz a forró serpenyővel érintkezve karamellizálódik és 'umami-bombát' képez a falatokon.
5
✓
Húzd le a tűzről, facsard rá a lime levét, és forgasd bele a friss koriandert.
Tipp: A savat (citromlé) mindig a végén add hozzá, hogy megőrizze frissességét és ne bontsa meg a zöldfűszerek színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Tigrisrák (tisztítva, páncél nélkül)
- 200 g Kagylóhús (előfőzött)
- 250 g Tömör húsú tengeri hal (pl. tőkehal)
- 2 ek. Togarashi fűszerkeverék
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olívaolaj (vagy szezámolaj)