Tojásos empanada
A tojásos empanada egy egyszerű, de rendkívül laktató és ízletes változata ennek a hagyományos töltött tésztás ételnek. A főtt tojás krémes állaga tökéletesen illeszkedik a tejfölös hagymás töltelékhez, amit a petrezselyem frissít fel. Az empanadák világszerte változatos töltelékekkel készülnek, és a tojásos verzió is régóta népszerű húsmentes alternatíva. Fontos technikai részlet, hogy a tojás ne legyen túl keményre főzve, de a töltelék ne váljon folyóssá sem – ezért a tejfölt mindig csak kihűlt keverékhez add. A tészta megfelelő pihentetése segít abban, hogy nyújtáskor rugalmas és jól formázható maradjon. Amikor az empanada sül a sütőben, a ropogós tészta illata és a sós, krémes tojásos töltelék aromája betölti a konyhát. Ideális tízórai, piknikfogás vagy vendégváró finomság – melegen és hidegen is egyformán élvezhető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztához keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd simára, csomagold fóliába, és pihentesd 30 percig a hűtőben.
A tészta akkor jó, ha nem ragad a kezedhez. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
2
A tojásokat keményre főzve hámozd meg és vágd kis kockákra. A vöröshagymát aprítsd finomra, a petrezselymet szintén vágd apróra.
A tojásokat főzd legalább 10 percig, hogy biztosan kemények legyenek.
3
Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát 2-3 perc alatt. Hagyd langyosra hűlni, majd keverd össze a főtt tojással, petrezselyemmel, tejföllel és borssal.
A hagymát ne pirítsd túl, csak addig, amíg üveges nem lesz.
4
A pihentetett tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, és szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. Mindegyik közepére tegyél egy evőkanál tölteléket.
Ha nincs kiszúród, egy tányérral vagy tálalóval is kiszaggathatod a köröket.
5
Hajtsd félbe a tésztát, nyomd le a széleket villával vagy csavard be kézzel, hogy ne nyíljon szét. Figyelj, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
A széleket egy kis vízzel is megkenheted, hogy jobban összetapadjanak.
6
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg kevés olajjal vagy tojással a tetejüket (tojás opcionális), hogy szép színük legyen.
A tojással való kenés szebb, fényesebb színt eredményez.
7
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg a tészta aranybarnára sül. A belseje maradjon szaftos, de a külseje legyen ropogós.
A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért érdemes figyelni az empanadák színét.
8
Hagyd 5 percig pihenni, majd tálald melegen. Hidegen is finom, kiváló tízórai vagy piknik ételként.
Az empanadák hűtőben 2-3 napig elállnak.
