- Miért lett puha és olajos?
- Vagy az olaj nem volt elég forró (170-180°C kell), vagy túl sokáig keverted a tésztát, és a glutén kialakult benne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Töltött kakiage
A Kakiage a tempura művészetének 'szabadstílusú' változata: apróra vágott zöldségek és tenger gyümölcsei egy laza tésztában összesütve, mint egy könnyű, ropogós fészek. A 'töltött' jelző itt a gazdagságára utal: minden falatban találkozunk az édes rák és a földes zöldségek ízével. A titka a jéghideg víz és a forró olaj találkozása, ami a legropogósabb bundát eredményezi.
Hozzávalók
150
g
Garnélarák (tisztítva)
1
szál
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
50
g
Zöldbab vagy spárga
100
g
Tempura liszt (vagy finomliszt + 1 ek keményítő)
100
ml
Jéghideg víz
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
1
lap
Nori alga (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok (olajsütéshez)
- Hőmérő (olajhoz)
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Rákfélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
Vágd a zöldségeket (répa, hagyma, bab) gyufaszál vékony csíkokra (julienne). A rákot vágd 1-2 centis darabokra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden egyszerre süljön át.
2
✓
Szórd meg a zöldségeket és rákot egy kanál liszttel, hogy bevonja őket.
Tipp: A lisztréteg segít a folyékony tésztának megtapadni a zöldségeken.
3
✓
A maradék lisztet keverd el a jéghideg vízzel. Csak nagyjából keverd, maradhat csomós! Ne keverd túl!
Tipp: A túl sok keverés aktiválja a glutént, amitől a tészta rágós lesz, nem ropogós. A hideg víz gátolja a gluténképződést.
4
✓
Forgasd a zöldségeket a tésztába.
Tipp: Csak éppen annyi tészta kell, ami összetartja őket, ne tocsogjon benne.
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Egy kanállal tegyél halmokat az olajba, és süsd aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert lehűl az olaj, és a tészta megszívja magát.
6
✓
Csepegtesd le rácson. Tálaláskor szórd meg aprított Nori algával.
Tipp: A rácson a levegő járja, így ropogós marad, papírtörlőn bepállhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Garnélarák (tisztítva)
- 1 szál Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 50 g Zöldbab vagy spárga
- 100 g Tempura liszt (vagy finomliszt + 1 ek keményítő)
- 100 ml Jéghideg víz
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 1 lap Nori alga (díszítéshez)