- Miért repedt szét a paprika?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele. A rizs főzés közben megdagad, ezért mindig hagyj egy kis helyet a töltelék és a paprika pereme között.
- Mit tegyek, ha túl savanyú a paradicsomszósz?
- Adj hozzá egy kevés cukrot vagy édesítőszert, ez ellensúlyozza a paradicsom savasságát.
- Lefagyasztható?
- Igen, a töltött paprika remekül fagyasztható. Olvasztás után lassú tűzön melegítsd újra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Töltött Paprika
A töltött paprika a nyár végi ízek esszenciája, ahol az édes paprika és a savanykás paradicsom találkozik a fűszeres hús gazdagságával. Ennek az ételnek a lelke a türelem: a lassú főzés során a paprikából kioldódó ízek átjárják a paradicsommártást, miközben a húsgombócok a rizstől megdagadva puhára párolódnak, de nem esnek szét. Egyensúlyjáték ez az édes és a sós között, amit a magyar konyha mesterien űz.
Hozzávalók
6
db
Tölteni való paprika (TV paprika)
500
g
Darált sertéshús (min. 20% zsírtartalom)
100
g
Rizs (B minőségű vagy kerek szemű)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás
700
ml
Paradicsompüré (passzírozott)
1
tk
Pirospaprika
1
tk
Só
2
ek
Cukor (ízlés szerint)
1
csokor
Zellerzöld (opcionális, de ajánlott)
2
ek
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel (a főzéshez)
- Keverőtál (a töltelékhez)
- Vágódeszka és éles kés
- Kanál (a töltéshez)
Allergén Információk
Tojás
Zeller
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át, és főzd félpuhára bő, sós vízben kb. 8-10 perc alatt, majd szűrd le és hagyd hűlni.
Tipp: A rizs keményítőszemcséi előfőzéskor megszívják magukat vízzel, így nem vonnak el nedvességet a hústól a töltelékben, ami szaftosabb marad.
2
✓
A vöröshagymát vágd apróra, és a kevés olajon dinszteld üvegesre.
Tipp: A hagyma akkor jó, ha már áttetsző és édeskés illata van. Ez az alapozza meg az ízeket.
3
✓
Egy tálban keverd össze a darált húst, a kihűlt rizst, a dinsztelt hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a pirospaprikát, sót és borsot. Gyúrd alaposan össze.
Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék szerkezete megváltozik, 'ragacsossá' válik, ami segít egyben tartani a gombócokat (fehérje-háló kialakulása).
4
✓
A paprikákat csumázd ki, mosd meg, és töltsd meg a húsos masszával lazán. A maradék húsból formázz gombócokat.
Tipp: Ne tömörítsd a tölteléket, mert a rizs még dagadni fog. Ha túl szoros, a paprika széthasadhat.
5
✓
A paradicsompürét öntsd a lábasba, hígítsd kevés vízzel, ízesítsd sóval és a cukorral (és a zellerzölddel). Forrald fel.
Tipp: A savas paradicsom és az édes cukor egyensúlya emeli ki igazán a paprika ízét.
6
✓
Helyezd a paprikákat és gombócokat a szószba. Fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 60 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
Tipp: Lassú tűzön főzve a hús kollagéntartalma zselatinná alakul, így lesz vajpuha a végeredmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Tölteni való paprika (TV paprika)
- 500 g Darált sertéshús (min. 20% zsírtartalom)
- 100 g Rizs (B minőségű vagy kerek szemű)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás
- 700 ml Paradicsompüré (passzírozott)
- 1 tk Pirospaprika
- 1 tk Só
- 2 ek Cukor (ízlés szerint)
- 1 csokor Zellerzöld (opcionális, de ajánlott)
- 2 ek Olaj